安阳彰德扁粉崔的调查报告.ppt

地理位置 彰德扁粉崔位于安阳市文明大道与南大街交叉口，是一家经营了六十多年的品牌老店，附近遍布居民区，靠近市中心，交通便利，有多路公交路线均可到达，地理位置优越，给人们消费品尝扁粉菜提供了极大的便利。 年龄 来彰德扁粉崔吃饭的大都是一些中年或者老年人，青少年很少，现在的年轻人都讲究个性，独特，与众不同，但是彰德扁粉崔无论是从外观还是样式都缺乏这一点，这也是她损失青年顾客的一个致命弱点。 收入 来彰德扁粉崔消费的大都是一些中低收入者，有好多是因为其价格实惠而来，店面环境会对这些顾客带来很大的影响，如果店面稍加整修会增加不少客流量。 购买量及频率 根据我们的调查，很少人会在彰德扁粉崔打包扁粉菜带回家，这样会影响其的口感，一般都是一人一份在店里面消费，顾客每次的购买量是比较小的。一日三餐是我们必不可少的，如果彰德扁粉崔能对其产品进行稍加改进，增大消费者的购买频率也会给经营带来很大的效益。 购买时间 据我们小组调查，来彰德扁粉崔消费的主要在早上和晚上两个时间段，中午来这里消费的人群相对较少，大家可能觉得扁粉菜更适合于早晚餐，彰德扁粉崔可以在中午的时候多推出几种菜品供消费者选择。 购买动机 来彰德扁粉崔消费的购买动机当然是满足自己的最基本的生理需求，但更多的消费者希望得到一种美味的体验和精神的享受，目前的彰德扁粉崔对顾客基本上没有什么服务，很多顾客来到这里可能得不到自己期望的效果。彰德扁粉崔迫切需要改善的一点就是增加相应的服务。 品牌忠诚度 从其产品而言，彰德扁粉崔并没有什么特色之处，也没有真么周到的服务，因此，很难使顾客对其形成品牌忠诚，这也会对其造成很大的经营风险，如果有竞争者进入，可能会很快损失大量顾客。 扁粉崔独家记忆品牌分析 第二组 组长：xxx 组员：xxx xxx xxx xxx 目录 一、摘要 二、前言 三、调查与预测 四、产品概述 五、目标顾客 六、品牌定位 七、内外部分析 八、长短期目标 九、建议 一、摘要 　　　近几年来，我国经济迅速发展，人民的生活水平显著提高，其中表现得最明显的就是与我们息息相关的饮食文化，现在人们不再担心吃不饱的问题，而是更加注重吃的是否营养，是否健康。流传以前的菜式现在也发展成为各地的特色小吃，本次我们对安阳市的彰德扁粉崔做了一次市场调查。 二、前言 扁粉菜是安阳居民最爱吃的 饭菜之一, 也是安阳一道特 色小吃。在安阳，有的店卖 扁粉菜卖的红红火火，而有 的店面却生意惨淡。一样的 产品差别确是如此之大，为了解开这个谜题，我们小组以扁粉菜为调查对象进行了一次市场调查。主要从其发展历史、品牌形象、产品概述、内外部分析等几个方面对其做了一个详细的调查。 三、调查与预测 1、准备 在调查之前我们先对我们学校的学生做了一个简单的调查，主要就是想了解一下他们对安阳扁粉菜的看法，同时通过图书馆及网络收集相关资料，这样可以为我们对扁粉崔的调查及定位分析建立一个先期的了解。 2、过程 我们来到彰德扁粉崔，先对其店外 的环境做了一个整体观察，还详细的观察了店内环境。我们来之前还准备了几个简单的问题，通过直接询问向店内服务人员以及来这里吃饭的一些顾客进行了调查。在彰德扁粉崔调查完之后，我们又走访了安阳市其他几家扁粉菜，做了一个简单的调查，并对其进行了比较。之后我们将所了解到的信息做了详细的记录，回来后将所搜集到的资料进行了归纳和总结，形成了调查报告。 四、产品概述 彰德扁粉崔是一家始于 1952年，拥有六十余年 历史的品牌老店，彰德 扁粉崔的创始人是崔连 生老先生,是发扬安阳名 牌扁粉菜小吃的功臣,如今,则由崔学诗和崔学礼俩兄弟继承和发扬。 扁粉菜以精制扁粉条、猪血、豆腐、冬瓜、时令青菜等作为基本原料，配以20 余种名贵中药和祖传独特辣椒油混调而成，其制作关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，彰德扁、粉崔的经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，都会到那儿去吃上一碗，奇香悠长，回味无穷。可谓是：“入口香绵而不咸，细品口感有韧劲儿。” 五、品牌定位 彰德扁粉崔是一家历史悠久的品牌老店，其以独特的扁粉菜为经营对象，突出扁粉菜奇香悠长，回味无穷的特点，做到专而精，打