有机化合物与生物大分子9.pptVIP

③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—） ④二肽：由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物 ⑤多肽：由多个氨基酸分子（≧3）缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 1.下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 四 思 考： 2.由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。 4 丙氨酸—甘氨酸 甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—甘氨酸 NH2-CH-CO-NH-CH-COOH CH3 H NH2-CH-CO-NH-CH-COOH H CH3 思 考： 3、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A. 4、4 B. 5、4 C. 4、5 D. 5、5 B 思 考： ⑥多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。 正确的空间结构是蛋白质表现其生物活性所必需。 肽链是没有生物活性的，当肽链按不同形式盘曲折叠形成具一定空间结构的蛋白质分子时才表现出生物活性。 （3）蛋白质的特性 1.盐析： 蛋白质在盐溶液中呈絮状沉淀析出，但分子结构未改变 2.变性：高温、过酸、过碱、等外界条件使其变性，空间结构发生改变，失去生物学活性。 热变性： 温度升高，引起蛋白质分子结构和理化性质发生改变的现象。 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？ ⑦蛋白质种类多样的原因: 2、氨基酸的数目不同。 3、氨基酸的排列顺序不同。 4、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成 的空间结构不同。 1、氨基酸的种类不同。 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。 （4） 蛋白质分子的主要功能： 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构功能：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化功能：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输功能：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节功能：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫功能：免疫过程中产生的抗体 （5）有关蛋白质的计算 1.有关氨基酸缩合反应的计算 ①n个氨基酸 形成一条肽链 则 a: 失去的水分子数=形成的肽键数=（n-1）个 b: 这条肽链至少含—NH2 和—COOH各一个 ②一个蛋白质分子，共含n个氨基酸，有m条肽链，则 a: 失去的水分子数=形成的肽键数=（n-m）个 b: 这条肽链至少含—NH2 和—COOH各m个 2.有关蛋白质分子量的计算 一个蛋白质分子，有m条肽链，共含n个氨基酸，每个氨基酸平均相对分子质量为a,则由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n·a –(n-m) ×18 脱去的水分子的质量 2、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条 多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和 脱下的水分子数分别是 ( ) 　 A、573和573 B、570和570　 C、572和572 D、571和571 B 练 习： * * 第三节 有机化合物及生物大分子 一 、 碳化合物 1.有机化合物 指除一氧化碳、 二氧化碳、 碳酸盐以外的几乎所有碳化合物，属于碳化合物。 2. 碳原子 碳原子不仅与别的原子共用电子对，形成共价键碳原子之间共用电子对，其结果是形成长长碳链，称为碳骨架。由于碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子 3. 生物体内的有机化合物的种类 糖类（生物大分子） 脂质 蛋白质（生物大分子，高分子化合物） 核酸（生物大分子） 二、糖类 二 糖类 (1) 元素组成 ： C 、H 、O (2) 糖类的种类、分布、功能 种类 概念 概念 种类、分子式 分布 功能 单糖 不能水解 的糖 五碳糖 （戊糖） 核糖C5H10O5 动物细胞 植物细胞 RNA组分 脱氧核糖C5H10O4 DNA组分 六碳糖 （已糖） 葡萄糖C6H12O6 动物细胞 植物细胞 细胞的主要能源物质 果糖C6H12O6 植物细胞 提供能量 半乳糖C6H12O6 动物细胞 提供能量 种类 概念 种类、分子式 分布 功能 二糖 水解后能生成两分子单糖的糖 蔗糖C12H22O11 植物细胞 能水解出葡萄糖而供能 麦芽糖C12