蛋白质和维生素教案3.docVIP

蛋白质和维生素3 一．教学设计流程 由生活引入新课，让学生感到轻松。 充分培养学生的阅读能力。 设疑激发学生探究的兴趣。 让学生用刚得到的结论来解释，让学生体现成功感。 让学生自主阅读，进行总结归纳。 补充实验来让学生总结维生素的性质。 体现学以致用。 二．教学过程 课题 第三节 蛋白质和维生素 授课人 周跃进 姜堰市第四中学 教学目标 1．知识与技能（加有关智能培养目标） ⑴知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； ⑵了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； ⑶了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素 2．过程与方法（加有关智能培养目标） ⑴在收集信息过程中，提高学生运用现代信息资源与信息整合的能力。 ⑵在学习过程中，创设人文环境，掌握科学探究方法，激发学习兴趣。 ⑶培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。 3．情感态度与价值观（加有关智能培养目标） ⑴能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性； ⑵激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。 重点 1．蛋白质与氨基酸的关系； 2．蛋白质的性质； 3．蛋白质、维生素与人类健康的关系。 难点 蛋白质的性质 教学方法 多元智能与化学教学的整合 教学准备 教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、 棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉 溶液、碘溶液、PH试纸 学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 （2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml） 教 师 活 动 学生活动 设计意图 创设情境、设疑导入 创设问题情境： 你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？那些食物中含有维生素？ 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？ ? 讨论后总结： 蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。 从已有的知识引出新课。这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程 ? 创设问题情境： 1.??? 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？ ?2.??? 你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？ 看书讨论回答： 1.??? 在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质 2.??? 肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质 教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。 ? ?? 提问：你们知道蛋白质有那些性质吗？ 过渡：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。 探究实验（分组） 1.??? 在两支盛有鸡蛋白的试管中分别滴加蒸馏水及饱和硫酸钠溶液。 2.??? 用4支试管分别装有3ml鸡蛋白，其中一支加热，3支试管中分别滴加乙酸铅、酒精、浓硝酸溶液。 3．用镊子夹一小块凝固的蛋白质灼烧 。 回答： 蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解…… 学生分组实验 认真观察 将实验结果记录 组内整理之后选派代表总结发言： 蛋白质能溶于水，加盐后溶解性降低，蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸会凝固、变质；灼烧后有烧焦羽毛的气味。? 教师抛出问题，让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力和分析归纳的能力，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性。 讨论： 1.??? 为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？ 2.??? 用什么方法可以区分牛奶和米汤？ 学生分组讨论 引导学生运用化学知识解决实际生活中的问题 ? 你都知道那些维生素？ ?出示有关维生素缺乏引起的病症的图像 根据生活经验和查阅的相关资料讨论 回答：维生素A、D维生素B、维生素C、维生素E…..补充：维生素B还分为B1、B2、B6等。交流讨论分别都是缺乏何种维生素，认识到缺乏维生素即使有充足的其他营养也会患营养缺乏症。分组实验 锻炼学生从多种途径获取知识的能力，变知识为技能，会利用所学的知识解决实际问题 ? 探究实验： 1.???