续7柠檬酸循环的反应.pptVIP

p.672 圖 16-15 (續) 圖16-15　檸檬酸循環在合成代謝中所扮演的角色。檸檬酸循環的中間產物可脫離循環作為許多生合成路徑的前驅物。紅色箭號是四個補給反應，能補足耗盡的循環中間產物（表 16-2）。 p.672 表 16-2 BOX 1-2 FIGURE 1 p.673 BOX 16-4 檸檬酸合成酶、蘇打飲料， 　　　　　　　　 與世界食物供應 大多數的非酒精飲料成分顯示，檸檬酸經常用於提供酸味或水果的味道。 檸檬酸的工業量產通常是以甜菜糖漿這種便宜的糖類源來培養黴菌（黑曲黴）而獲得。培養的條件經過設計以抑制檸檬酸循環反應而使檸檬酸累積。 檸檬酸具有三個負電荷的羧基，是個良好的金屬離子螫合劑，某些植物可利用此特性將檸檬酸釋放於土壤中去結合金屬離子，以避免被植物所吸收。 BOX 1-2 FIGURE 1 p.673 當土壤 pH 值低於 5 時，Al3+ 變為可溶，因此能被植物根部所吸收。 酸性土壤及 Al3+ 的毒性在熱帶地區相當常見，在此玉蜀黍產量因而減產高達 80%。在墨西哥，Al3+ 的毒性使得木瓜實際產地只剩 2 萬公頃。 墨西哥的一群研究人員以基因改造方式，使菸葉及木瓜植物表現大量的細菌檸檬酸合成酶。這些植物所分泌的可螫合 Al3+ 的檸檬酸是正常量的 5～6 倍，且可生長在含 Al3+