《厨房中地物理》.pptVIP

观察水的沸腾 白气 温度不变 白气 * hhhhhhhhhhh 水沸腾 1、水沸腾时温度 ， 继续吸热。 还有这种现象吗？ 不变 要 液体沸腾时温度保持不变,但要吸收热量. 晶体熔化时温度保持不变, 但要吸收热量. 晶体凝固时温度保持不变,但要放出热量. * hhhhhhhhhhh 温度不变的应用 1.　煮鸡蛋时，水开了以后，小明说：用小火煮好；小刚说：用大火煮好，你认为他俩谁说的对？为什么？ ２．北方的冬天，菜窖里放几桶水． ３．请你解释：“下雪不冷化雪冷”． 沸腾---- * hhhhhhhhhhh 温度不变的应用 沸腾---- 4、有两个与厨房有关的成语，分别是“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个成语说明了什么道理？要彻底“止沸”，应该采取什么办法？ * hhhhhhhhhhh 温度不变的应用 沸腾---- 5、在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（?????）A，油炸制食品的能力比水强B，油的传热性能比水强C，油的沸点比水高D，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变 C * hhhhhhhhhhh 温度不变的应用 6．生活中常用碗炖食物，（碗和锅底不接触）当锅里的水沸腾后，碗中的汤（　　　） A.与锅的水同时沸腾 B.温度低于沸点，不会沸腾