【精品原创课件】选修1《化学与生活》 第二章第一节合理选择饮食2.ppt

问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，  我们可以获得哪些信息？ 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。 平衡膳食禁止偏食和暴食。 平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配； 问题：合理安排三餐有何要求，食物种 类如何搭配？ 早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。 午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 一、认识水在人体中的作用 水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的 。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充 水。可以说，没有水就没有 。 水是一种很好的 。食物中许多营养物质如 、 等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到 ，又把代谢废物和有毒物质运送到 ，通过 、 和 等排出体外。 一、认识水在人体中的作用 水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3； 水是一种很好的溶剂； 水是进行体内反应的介质和反应物； 水能调节体温。 思考与交流： 自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？ 二、食物的酸碱性 （1）酸性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。 （如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。） （2）碱性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。 （如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。） 注意： 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。 食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。 选择食物时，要注意食物的酸性和碱性，原因如下： （1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都 有叫严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。 （2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持 练习： 1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（ ） A. 碳→碳酸 B. 氮→硝酸 C. 硫→硫酸 D. 磷→磷酸 2.下列食物属碱性食物的是（ ） A.面包 B.海带 C.大米 D. 鸡蛋 “中国居民平衡膳食宝塔”，  我们可以获得哪些信息？ ?合理安排三餐有何要求，食物种 类如何搭配？ 一、认识水在人体中的作用 二、食物的酸碱性 1、??? 食物的酸碱性分类 （1）酸性食物： （2）碱性食物： ? * 合理选择饮食 2/3 溶剂 2.5~4 L 生命 糖 盐 组织细胞 肾脏、大肠、皮肤和肺部 汗液 呼气 粪便 1、食物的酸碱性分类 2、食物的选择 人体细胞的酸碱平衡： CO2+H2O H2CO3 HCO3- H2PO4- HPO42- OH- H+ OH- H+ B B *