张勇-食醋总酸含量的测定的课件.ppt

专题6 物质的定量分析 食醋总酸含量的测定 醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症 知识预备1.对食醋的认识 食醋的分类 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。 食醋的酸度 指100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量。 单位：g/mL 标准：不低于3.5 g/mL 知识预备2.食醋总酸度测定原理 滴定分析法（容量分析法）概念及分类 酸碱中和滴定 1.概念 利用已知浓度的酸（或碱）去滴定一定体积未知浓度的碱（或酸），通过测定反应完全时消耗已知浓度的酸（或碱）的体积，从而推算出未知浓度的碱（或酸）的浓度的方法 2.操作步骤 检漏、润洗、注液、赶气泡、调液、取液、滴定、 记录、计算 3.滴定终点的确定： 4.指示剂的选择 指示剂的选择 强酸强碱互滴 强酸滴定弱碱 强碱滴定弱酸 知识预备3.实验中各种仪器的操作 ——容量瓶 常见规格：100mL、250mL、500mL、1000mL 操作步骤： 洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀 注意事项： 1.玻棒引流，玻棒位置 2.胶头滴管定容 3.视线造成的误差 知识预备3.实验中各种仪器的操作 ——移液管 常见移液管： 用途： 操作： 注意事项： 1.润洗2-3次 2.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触 3.洗耳球吸取操作 常见规格：25mL，50mL 滴定管的选择： 等于或大于溶液体积的预定值 酸式滴定管：中性、酸性 碱式滴定管：碱性 注意事项： 1.读数 2.滴定终点尖嘴处无悬而未滴的液滴 知识4.滴定中误差分析（1） 仪器润洗不当 1.标准液滴定管不润洗 2.移取待测液的滴定管或移液管不润洗 3.锥形瓶用待测液润洗 读数方式有误 1.滴定前仰视、滴定后俯视 2.滴定前俯视、滴定后仰视 知识4.滴定中误差分析（2） 操作出现问题 1.盛标准液的移液管漏液 2.盛标准液的移液管滴定前有气泡，后无 3.振荡锥形瓶时，不小心将待测液溅出 4.将标准液滴到锥形瓶外面 5.移液时将尖嘴部分吹入锥形瓶 6.指示剂变色后立刻读数 7.快速滴定后立刻读数 知识4.滴定中误差分析（3） 指示剂选择不当 1.强酸滴定弱碱用酚酞 2.强碱滴定弱酸用甲基橙 终点判断不准 1.强酸滴定弱碱，甲基橙由黄变红就停止 2.终点有一滴悬而未滴 用固体配制标准液时，样品还有杂质 1.含有氧化钠的氢氧化钠固体配制标准液滴定醋酸 2. 含有碳酸钠的氢氧化钠固体配制标准液滴定醋酸 实验操作 见课本 实验数据的处理 平均相对偏差的计算 交流与讨论 3）、为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？ 4）、如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗3次？ 课堂练习 1．下列仪器中，没有“0”刻度的是 A. 量筒； B. 温度计； C. 酸式滴定管； D. 托盘天平游码刻度尺； 2．欲量取25.0 mL氢氧化钠溶液置于锥形瓶中，可选用的量器是 A. 刻度烧杯； B. 25 mL移液管； C. 25 mL容量瓶； D. 100 mL量筒； 3．要准确量取25.00 mL高锰酸钾溶液,应选的仪器是 A. 50 mL的量筒； B. 25 mL量筒； C. 50 mL酸式滴定管；D. 25 mL碱式滴定管； 课堂练习 4．对于容积为25 mL的量筒和酸式滴定管的刻度，说法正确的是 A. 最上方刻度都是25；B. 量筒最下方刻度是0； C. 酸式滴定管最下方刻度是25；D. 量筒最上方刻度是25 5．欲量取25.0 mL氢氧化钠溶液置于锥形瓶中，可选用的量器是 A. 刻度烧杯； B. 25 mL移液管； C. 25 mL容量瓶； D. 100 mL量筒； 课堂练习 6、用中和滴定法测定某烧碱的纯度。 ⑴配制待测液：将1.7g含有少量杂质(不与盐酸反应)的固体烧碱样品配制成200mL溶液，所用的主要仪器有________________________________________。 ⑵滴定：①盛