江苏省建湖第一中学苏教版高一化学必修2专题3第二单元：2.2乙酸（共20张PPT）.ppt

L O G O L o g o 第二单元　食品中的有机化合物 建湖县第一中学 沈为春 2016年05月 专题 3 有机化合物的获得与 应用 第2课时 乙酸 醋的来历 乙酸 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 它就是“酉”加“二十一日”——醋 乙酸 乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。 乙酸 一、乙酸的分子组成及结构 乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 问题：依据乙酸的球棍模型写出乙酸的分子式、结构式以及结构简式。 乙酸 乙酸的分子组成及结构 CH3COOH 分子式： C2H4O2 结构式： —C—OH O ‖ C — H H H 结构简式： —C—OH O ‖ 羧基： 乙酸 二、乙酸的物理性质 乙酸俗称醋酸，是具有强烈刺激性气味的无色液体。 纯乙酸在16.6℃以下呈冰状固体，又称冰醋酸 乙酸 三、乙酸的化学性质 活动与探究1 ①向试管中加入约2 mL 稀醋酸溶液，加入石蕊试液，观察现象； ②向试管中加入约2 mL 稀醋酸溶液，滴加碳酸钠溶液，观察现象。 乙酸 乙酸的化学性质 活动与探究1 实验现象 结论 向稀醋酸溶液中滴加石蕊溶液 试管中溶液加入石蕊试液呈红色 乙酸溶液呈 酸性 向稀醋酸溶液中滴加碳酸钠溶液 试管中溶液滴加碳酸钠溶液有气泡生成。 酸性强弱： CH3COOH H2CO3 乙酸 乙酸的化学性质 （1）酸性 CH3COOH CH3COO- + H+ Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑ 乙酸 练习 写出乙酸参加下列反应的化学方程式 ①乙酸可与活泼金属(如钠)反应放出氢气 ②与碱反应，如与Ca(OH)2反应 ③与碱性氧化物反应，如与CuO反应 2Na＋2CH3COOH 2CH3COONa＋H2↑ Ca(OH)2 ＋ 2CH3COOH (CH3COO)2Ca＋2H2O CuO＋2CH3COOH (CH3COO)2Cu＋H2O 乙酸 乙酸的化学性质 活动与探究2 在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 观察： (1)装有碳酸钠的试管里 有什么变化？ (2)生成新物质的色、态、味 怎样？ 乙酸 乙酸的化学性质 活动与探究2 实验现象： 实验结论： 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。该反应是可逆反应。 乙酸 乙酸的化学性质 （2）酯化反应 CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 定义：酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 浓H2SO4 乙酸 交流与讨论 1. 装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么 2. 浓硫酸的作用是什么？ 3. 得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 4. 饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5. 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 1.浓硫酸应最后加入。增大受热面积。 2.催化剂、吸水剂。 3.不纯净。还含乙醇、乙酸。 4. 解释： a.溶解乙醇 b.吸收乙酸 c. 降低乙酸乙酯的溶解度，有利于析出。 5.防止倒吸。 乙酸 乙酸的化学性质 探究酯化反应可能脱水方式： 可能一 可能二 乙酸 酯化反应的历程 方法:同位素示踪法----研究有机反应机理常用的方法 实质:酸脱羟基醇脱氢。 O