第1部分 第3章 第3节 第4课时 糖类和蛋白质.ppt

为验证淀粉水解可生成葡萄糖进行了下列实验，该实验的操作步骤排列顺序正确的是 (　　) ①取少量淀粉加水制成溶液　②加热　③加入新制Cu(OH)2悬浊液　④加几滴稀硫酸　⑤加热直至沸腾 ⑥加入碱液，直到溶液呈碱性 A．①②④⑤③⑥　　　　　　 B．①④②③⑤⑥ C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥② 解析：证明淀粉水解生成葡萄糖，可用新制Cu(OH)2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下，而用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性条件下，实验步骤中应注意。 答案：C [例2]　下列不属于蛋白质变性的是 (　　) A．往蛋白质溶液里加入食盐使之变浑浊 B．病人注射前用医用消毒酒精进行消毒 C．往蛋白质溶液中加入浓硝酸会出现沉淀 D．用福尔马林浸泡动物标本 [解析]　蛋白质的盐析是指在蛋白质溶液中加入浓铵盐、轻金属盐溶液，降低蛋白质的溶解度而使其析出，如A选项。蛋白质的变性是指在加热、强酸、强碱、强氧化剂、乙醇、甲醛等作用下使蛋白质失去生理活性，如B、C、D选项。 [答案]　A 一定要分清重金属离子和轻金属离子，便于判断蛋白质的盐析与变性。 常见重金属离子：Cu2＋、Ag＋、Hg2＋、Pb2＋、Ba2＋等。 常见轻金属离子：Mg2＋、Na＋、K＋、Ca2＋等。 (1)向蛋白质溶液中滴入浓HNO3时，出现哪些现象？表现蛋白质的哪些性质？ (2)能否用BaCO3代替BaSO4用作“钡餐”？解释原 因。 提示：(1)出现黄色沉淀　变性和显色反应,(2)不能。BaCO3＋2HCl===BaCl2＋CO2↑＋H2O，BaCl2为可溶性重金属盐，能使蛋白质变性，对人体有害。 点击下图进入应用创新演练 * * * * * * * * * * * * * * 返回 第1部分 第3章 第3节 第4课时 晨背关键语句 理解教材新知 把握热点考向 应用创新演练 知识点一 知识点二 考向一 考向二 1．糖类包括单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。 2．葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖不能水解，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，常用于尿糖的检测；葡萄糖在人体内氧化生成CO2、H2O，释放出能量。 3．淀粉[(C6H10O5)n]和纤维素[(C6H10O5)n]均属于有机高分子化合物，均能水解生成葡萄糖；淀粉遇碘单质显蓝色，常用于检验淀粉的存在。 4．蛋白质的性质：水解、盐析、变性、显色反应等。 5．蛋白质灼烧时，有烧焦羽毛的气味，常用于检验蛋白质的存在。 [自学教材·填要点] 1．组成 糖类是由 三种元素组成的，且分子中H、O原子个数比大多为2∶1，故通常可用通式 来表示糖类，因此糖类又称为 。 C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物 2．分类 类别 单糖 双糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 1 mol双糖能水解成 1 mol多糖能水解成 化学式 常见 物质 2 mol单糖 n mol单糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 葡萄糖，果糖 蔗糖，麦芽糖 淀粉，纤维素 3．葡萄糖 (1)组成和结构：分子式为 ，实验式为 ，葡萄糖的结构式为 C6H12O6 CH2O , 结构简式为 ，分子中含有羟基和 醛基( )。 CH2OH(CHOH)4CHO (2)化学性质： ①葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成 色沉淀氧化亚铜，该反应可用于 的检测。 ②在人体组织中发生缓慢氧化，为生命活动提供 ，化学方程式为 。 ③葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为 。 砖红 尿糖 能量 乙醇 C6H12O6＋6O2―