动物营养学第八章矿物质营养.ppt

第一节 概 述 一、必需矿物元素 一、必需矿物元素 定义： 各种动物需要，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏会导致缺乏症和生化变化，补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素都叫必需矿物质元素。 分类 1）常量矿物元素：体内含量大于或等于0.01%的元素。包括：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫七种。 2）微量矿物元素：体内含量小于0.01%的元素。 铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴、钼、氟、铬、硼、硅12种。 镍、砷、矾、铝、锡、铅、锂、溴8种。 一、必需矿物元素 1.在动物体内各个组织中均存在； 2.每个动物体内存在的浓度大致相同； 一、必需矿物元素 4.再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状； 5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关； 6.有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生。 含量与分布特点: 1、无脂空体重基础下,动物种类间的同一性； 2、体内电解质类元素含量从胚胎期到发育成熟，不同阶段都比较稳定（Na、K、Cl；Mg、Ca、P)； 3、功能不同在组织器官中含量不同。 三、矿物元素的基本功能 参与体组织的结构组成；5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成； 作为酶的组成成分(Zn、Mn、Cu、Se等)和激活剂(Mg 、Cl)参与体内物质代谢； 用作激素组成参与体内代谢调节；（I：甲状腺素） 维持体内电解质和酸碱平衡； （Na、K、Cl） 维持细胞通透性和调节肌肉、神经兴奋性必要条件。 矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。 2．供应 常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量， Cl不足，Mg过量。 微量元素与地区性有关。 动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适量。 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。 六、矿物元素的代谢 病因:低硒、水中有机物（腐植酸）、真菌毒素（T-毒素）等因素。 分布：西伯利亚东部和朝鲜北部。国内，东北到西南的广大地区均有报道，主要发生于黑、吉、辽、陕、晋等省。 治疗： 亚硒酸钠和维生素E 硫酸软骨素 硫酸盐 碘缺乏症 流行区水土中碘缺乏或过多。 碘需要量增加（生长发育、哺乳、寒冷、感染、中毒、情绪等因素）。 致甲状腺肿物（木薯、萝卜、卷心菜、硫脲嘧啶、硫氰酸盐、对氨基水杨、酸钠、保泰松、过氯酸钾、钴、锂盐）。 深井水（含硫碳氢化物、钙、氟过多）、水源被细菌污染。 家族性先天性甲状腺激素合成酶缺陷。 第二节 常量元素 体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 骨的构成：含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%；骨灰分中Ca占36%，P 17%，Mg 0.5-1.0%，Ca∶P=2∶1。 存在形式：1）结晶型化合物，主要成分是羟基磷灰石(Ca10(PO4)6(OH)2)；2）非结晶型化合物，主要含Ca3(PO4)2、CaCO3、Mg3(PO4)2 血液中钙几乎都存在于血浆中，血钙正常含量为0.09-0.12mg/ml，血钙以离子、或与蛋白质结合、或与其它物质结合的形式存在，以这三种形式存在的钙量分别占总血钙的50%、45%、5%。 血磷含量一般在0.35～0.45mg/ml，主要以H2PO4-1形式存在于血细胞内，血浆中磷含量较少。主要以离子状态存在，少量与蛋白质、脂类、碳水化合物结合存在。 (1) 吸收始于胃，主要部位在小肠，Ca的吸收需要VD3和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收；P以离子态形式吸收。 吸收率变化大: 反刍动物：钙吸收率：22%~55%，平均45%。磷吸收率平均55%。 非反刍动物钙：吸收率：40%~65%，磷：50%~85%。植酸磷消化吸收率低，一般在30%~40%。 (2)代谢： 特征： Ca、P代谢处于动态平衡中。动物种类不同，代谢强度不同；周转代谢率随年龄增加而降低。Ca的周转代谢量为吸收量的4-5倍；周转代谢强度大，沉积量的8倍。 排泄：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%。 （2）典型缺乏症： 为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。 预防： 产前两周饲喂低钙日粮； 分娩后补充钙剂； 产后第一次初乳不要挤净； 降低围产期K，Na的水平； 补充阴离子 几种典型缺乏