浙江省2006年高等职业技术教育招生考试.docVIP

浙江省200年高等职业技术教育招生考试 旅游服务类专业基础理论试卷1.前厅销售内容包括饭店的地理位置、饭店的设备设施、、、饭店的气氛。 2.客人与饭店间建立正式的合法关系的最基本的环节是办理手续。 3.“金钥匙”应本着“敬业是本分，奉献是美德”的心态，遵循“，”的宗旨为客人服务。 4.房卡亦称钥匙卡、欢迎卡或，起着证实的作用。 5.让客房员工明白服务的价值，明确“”的道理，才能使他们自觉地随时把自己的工作置与客人的监督之下。 6.客房设计时，应考虑的防火措施是：设置和减少。 7.通风不仅可以改善空气环境，而且可以防止和等孳生，因此是客房消毒常用的方法。 8.设备设施的配套性有两层含义：一是设施设备、用品的配套；二是某一用途的设备用品要配套。 9.饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括和。 10.楼层服务员又叫客房服务员，一般有和服务班等三种岗位。 11.客房楼面整洁，无“六害”。“六害”指的是、、蟑螂、臭虫、蚂蚁的危害。 12.夜床服务结束时，除和外，关掉其他所有的灯并关上房门。 13.中餐宴会台面装饰常见的有、花草和。 14.餐饮服务构成内容如下：辅助性设备设施；；；隐含的服务。 15.红茶的制备按茶水中是否添加其他调味品可分为“”和“”两种。 16.中餐服务的每项技能和环节，如托盘、摆台、餐巾折花、酒水服务和菜肴服务等都有特定的操作方法、和。 17大圆餐台需要放转盘，方便客人