2018届高考化学一轮复习精品课件课标人教版：第31讲基本营养物质.ppt

* 第31讲 │ 基本营养物质 第31讲 基本营养物质 考纲导学 第31讲 │ 考纲导学 考纲要求 命题预测 　 1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 2.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。 3.以上各部分知识的综合运用。　 1.基本营养物质的性质考查。主要考查糖类、油脂、蛋白质本身的性质或水解产物的性质，反应类型等，难度较小。 2.正误判断。将基本营养物质与化石燃料、社会新闻、科技发展融合在一起考查，但落点一般较低，难度不会太大。 要点探究 ?　探究点一　糖类 第31讲 │ 要点探究 【知识梳理】 碳、氢、氧 1．组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，大多数的糖类的分子组成可用通式Cm(H2O)n来表示(m、n可相同也可不同)。 2．分类：根据能否水解及水解后产物的多少，糖类可分为 、 、 、 。 3．葡萄糖的结构、性质、用途 (1)分子结构：葡萄糖的结构简式为 ， 葡萄糖分子中含有 和醛基。 (2)物理性质：葡萄糖是无色晶体，有甜味，易溶于水。 单糖 二糖 多糖 CH2OH(CHOH) 4CHO 羟基 第31讲 │ 要点探究 碱 银氨 砖红 第31讲 │ 要点探究 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋2H2O＋CH2OH(CHOH)4COOH。 ②与乙醇发生酯化反应。 (4)主要用途 用于糖果制造业，还可用于医药工业、制镜业。 (5)果糖简介 结构简式为 ，与葡萄糖的分子式相同，而结构上不同，互为 。 同分异构体 第31讲 │ 要点探究 4．蔗糖、麦芽糖 蔗糖、麦芽糖是重要的二糖，两者分子式相同，均为 ，但是结构不同，互为 。两者都易溶于水，都有甜味，都能发生水解反应。 5．淀粉、纤维素 (1)淀粉、纤维素具有相同的分子通式(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，所以二者 同分异构体；由于结构不同，两者也不是同系物的关系；两者都是天然高分子化合物，是混合物。 C12H22O11 同分异构体 不是 第31讲 │ 要点探究 (2)淀粉、纤维素的主要性质 ①都无还原性。 ②都能水解，其水解产物都是葡萄糖，但纤维素比淀粉更难水解。 淀粉(或纤维素)水解的方程式： 。 ③淀粉的特性：向淀粉溶液中滴加碘水，溶液变 。 蓝色 第31讲 │ 要点探究 【要点深化】 1．要注意糖类的特征实验的条件 (1)葡萄糖与银氨溶液、新制的氢氧化铜需在碱性条件下才能进行； (2)淀粉遇碘变蓝的“碘”是指碘单质，化合态的碘不能变色，故在检验是否有淀粉存在时，应保证溶液呈中性或酸性。 第31讲 │ 要点探究 第31讲 │ 要点探究 最难。 第31讲 │ 要点探究 请写出A、B、C、D的结构简式。 第31讲 │ 要点探究 例1　A．CH2OH(CHOH)4CHO B．CH2OH(CHOH)4COOH C．HOOC(CHOH)4COOH D．CH2OH(CHOH)4CH2OH [解析] 首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个－CHO、一个－CH2OH和四个CHOH，根据题给信息，－CHO最易被氧化，且B的分子组成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一个O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被氧化为－COOH的产物， 第31讲 │ 要点探究 B的结构简式为CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子组成比葡萄糖多两个O，少两个H可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，－CH2OH比CHOH容易被氧化，所以是—CH2OH被氧化为COOH，C的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子组成可判断，D是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被还原为－CH2OH的产物，D的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CH2OH。 [点评] 本题实际上