第3章节动物性食品添加剂.pdfVIP

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2018-04-22 发布于江苏
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第3章节动物性食品添加剂.pdf

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第一篇动物性食品的污染与控制第一篇动物性食品的污染与控制王印制作 1 王印制作 1 第一篇动物性食品的污染与控制第一篇动物性食品的污染与控制第1章生物性污染第1章生物性污染第2章非生物性污染第2章非生物性污染第3章动物性食品添加剂第3章动物性食品添加剂第4章食物中毒第4章食物中毒第5章无公害食品和绿色食品。第5章无公害食品和绿色食品。王印制作 2 王印制作 2 第3 章动物性食品添加剂第3 章动物性食品添加剂一、抗氧化剂一、抗氧化剂二、发色剂二、发色剂三、防腐剂三、防腐剂四、食用色素四、食用色素五、赋香剂五、赋香剂六、保水剂、填充剂。六、保水剂、填充剂。王印制作 3 王印制作 3 第3 章动物性食品添加剂第3 章动物性食品添加剂食品添加剂食品添加剂指为改善食品的品质和色、香、味以及防腐或加指为改善食品的品质和色、香、味以及防腐或加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。物质。王印制作 4 王印制作 4 第3 章动物性食品添加剂第3 章动物性食品添加剂合符下列条件之一者可以使用添加剂：合符下列条件之一者可以使用添加剂： 1、保持、增加食品的营养价值。 1、保持、增加食品的营养价值。 2、增加保存期等。 2、增加保存期等。 3、发挥色、香、味等。 3、发挥色、香、味等。 4、达到有效加工。 4、达到有效加工。王印制作 5 王印制作 5 第3 章动物性食品添加剂第3 章动物性食品添加剂对添加剂加入食品中的要求对添加剂加入食品中的要求 1、对人体无害（无毒、无慢性中毒、合用无毒 1、对人体无害（无毒、无慢性中毒、合用无毒性、无致病菌）。性、无致病菌）。 2、不影响食品的营养成分。 2、不影响食品的营养成分。 3、不掩盖食品的缺陷和作伪 3、不掩盖食品的缺陷和作伪 4、按规定限量加入。 4、按规定限量加入。王印制作 6 王印制作 6 第3 章动物性食品添加剂