国立中兴大学动科学系-中兴大学动物科学系.docVIP

目錄 ㄧ.牛場計畫圖…………………………………………………………1 二.牧場經營簡介………………………………………………………2 三.配種方式……………………………………………………………5 四.廠設…………………………………………………………………5 (一)牛舍類型………………………………………………………5 (二)牛舍建築與設備………………………………………………7 五.飼料與飼養管理………………………………………………………8 (一).飼養管理………………………………………………………8 (二).飼料……………………………………………………………9 六.牛隻日增重……………………………………………………………11 七.牧草地的種植與收集項目……………………………………………11 八.疾病處理………………………………………………………………12 九.廢棄物處理……………………………………………………………13 (一).排泄物…………………………………………………………13 (二).廢水處理………………………………………………………13 十.屠宰……………………………………………………………………16 十一.販賣…………………………………………………………………16 (一).肉價……………………………………………………………16 (二).通路……………………………………………………………16 (三)產銷履歷背景……………………………………………………17 十二.參考文獻……………………………………………………………20 十三.參考資料……………………………………………………………20 十四.誌謝…………………………………………………………………21 十五.問題……………………………………………………21 一. 牛場規畫圖: 二.牧場經營簡介: 1.地點:苗栗造橋鄉豐湖村山坡地段 優點:(1)地價便宜(1200元/坪). (2)山坡地勢較高,排水容易且通風良好. (3)溫度較涼爽,牛隻較舒適. (4)最接近含有牛線的肉品市場為台中肉品市場 (5)接近苗栗主要交通幹道,鄰近一高,約15公里處,北上南下運輸方便 2.品種:台灣黃牛 *台灣黃牛性能研究族群現況　 畜試所恆春分所目前台灣黃牛族群，為自民國78年經挑選判定的 58頭，擴大繁衍至今近300頭。為引進新的基因來源，增加族群遺傳多樣性及避免近親繁殖，亦自民間蒐購種原，來源自本島之桃園、新竹、苗栗、雲林、高雄、屏東、台東等地乃至外島之金門。生長性能　　公牛出生、離乳(205天)、一歲、二歲的體重分別為：25、133、260、413公斤，四歲之種公牛體重可達520公斤。母牛出生、離乳(205天)、一歲─六歲以上(含六歲)的體重分別為：23、121、220、283、338、366、397、394公斤。仔牛離乳至一歲平均每日增重為：公0.8，母0.7公斤。公牛肥育90天之飼料採食量為7公斤/天，平均每日體重為0.8公斤/天，飼料換肉率為9(採食量/增重)。繁殖性能　　性成熟早，公牛發身日齡為362天，體重260公斤，女牛發身日齡為 360天，體重225公斤；初產日齡為654天，體重 288公斤。母牛動情週期平均 22天(19～26天)，不受季節影響，但性活動卻於熱季比冬季明顯而頻繁。經產母懷孕天數為285.5天，比初產女牛多 4天，懷小公牛的天數比懷小女牛的天數多 1.6天。母牛產後至再受胎為84天，懷孕率為92.3％。母牛平均胎距(連續兩次生生產之間的天數) 為 361天，顯示出台灣黃牛有良好的繁殖性能，可達一年一胎之目的。哺育仔公牛的母牛的胎距，比哺育仔女牛的母牛之胎距短9天。泌乳性能　　台灣黃牛母牛為期200～205天的哺乳期當中，泌乳量為2.7公斤/天。乳脂肪4.9％，比市售牛乳高，其餘成分與一般牛乳無異。屠體性能　　台灣黃牛肥育公牛平均二歲半時屠宰，其屠體形狀為：屠宰體重 442公斤，屠體重為 263公斤，屠宰率60％，屠體精肉率64％，屠體脂肪比率 13％，屠體骨重比率18％，背脂厚度0.5公分，腰眼面積77平方公分。以上顯示，黃牛產肉率高，脂肪少，屠體性能不比大型肉牛品種差。但小體型的黃牛飼養期仍不宜過長，只要體重適當、肥育度足夠，仍可二歲齡左右即屠宰上市。牛肉成分　　黃牛肉基礎成分如下：水分75％，灰分1％，蛋白質21％，脂肪 3％。氨基酸成分當中，黃牛肉的甘氨酸比肉牛、乳牛、水牛肉含量高。黃牛肉膽固醇含量為每100克肉中含87～90毫克，與豬、禽肉相近。黃牛肉的保水性比水牛肉及美