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下一个马云将出现在这里？四个资本化路径“制造”餐饮界的BAT 餐饮老板内参 下一个马云将出现在这里？四个资本化路径“制造”餐饮界的BAT 不跟资本混，你永远都是马云们的粉丝，仰视别人的光芒。 这还不是最惨的，更惨的是，你以为你的竞争对手是麦当劳、肯德基，结果你却被卖包子的收购了。 这没有什么不可能。 “资本的狼性”必将推动“跨界扩张”：什么菜系啊，门派啊，在资本面前都灰飞烟灭，只要需要，卖包子的、卖羊肉汤的，一高兴就可能收购了卖咖啡的。 就像中国互联网，百度、阿里巴巴、腾讯三大巨头，原本井水不犯河水，后来以搜索、电商、社交为入口，进行一系列的并购扩张，目前已经基本实现了三分天下，控制了中国互联网绝大部分的江山。被称为BAT模式。 而餐饮业的BAT已经在路上了。 他们会是谁？ 可以在下面这四个路径里找找。 一是传统企业，依靠历史积淀，自行上市：比如西安饮食，全聚德等。 二是餐饮企业半路对接资本：比如俏江南为扩张引入风险投资，谋求上市。 三是互联网餐饮品牌，喝着风投的资本奶水长大：比如黄太吉、人人湘等。 四是兼并派。比如狗不理并购美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场，收购事宜将在今年上半年完成，这也将成为我国餐饮企业跨国并购的最大一单。 餐饮老板内参王新磊发于北京 自主上市派：有狼性，有理性 这一派的企业，都是餐饮江湖中的五岳派，在各地都是武林至尊。无论人才、技术、资本，都是其它企业所不能比的，所以能自主上市。 下一个马云将出现在这里？四个资本化路径“制造”餐饮界的BAT 代表企业：西安饮食、全聚德、庆丰包子铺。 7月31日，媒体报道，庆丰包子铺拟登陆新三板，借壳上市，其目的就是借助资本力量实现更大发展。 庆丰包子铺要借资本的力量，在外埠建设五大物流基地，连锁门店数量计划发展到1000家。而拓展外埠市场，物流基地建设必须先行。 据测算，每个基地投资大约2000万-3000万元，配送半径五六百公里，约能覆盖100余家门店。 庆丰包子铺总经理高文慧谈到上市原因，就明确表示，融资只是一个方面，更多还是为了建立起现代企业管理机制，为庆丰的未来发展助力。“券商、大财团参与进来，会给庆丰带来一些新的理念、新的管理技术。” 而庆丰包子铺，一旦明年三四月份成功上市，之后也将表现出“资本的蛮横”。 现在，庆丰包子铺300家店，262家都在北京。上市之后，直接就杀到你的家门口了。庆丰包子铺将用5年时间，在全国开设1000家店，并在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和西安分别建设5个物流基地。 甚至不排除，庆丰包子铺会在资本的助推之下，对一些品牌进行并购。 这绝不是吓你！ 来看看西安饮食，在其成功上市之后，就以4亿元价格收购嘉和一品。7月17日又传出拟收购迪欧咖啡。 全聚德也公开并购意向，“公司将积极寻求符合公司发展战略方向的重组收购事项”，此前曾传出收购红星二锅头。 这就是资本的力量——有一天你会悲催的发现，你以为你的竞争对手是全聚德，最后你被卖包子的收购了。 半路对接资本派：借水行船 这一派别的企业，出身多系草根。前期经过市场洗礼，江湖搏杀而长大。江湖地位虽不是至尊，也堪称江湖一流高手。 下一个马云将出现在这里？四个资本化路径“制造”餐饮界的BAT 代表企业：呷哺呷哺、俏江南、嘉和一品 呷哺呷哺开创了时尚吧台小火锅的新业态。经过16年发展，在30多个城市开设了600多家店。2008年，私募股权英联公司向呷哺呷哺投资5000万美元，并获得后者的控股权。 2014年12月17日，呷哺呷哺在香港上市，被美誉为“连锁火锅第一股”。 但是俏江南也是引入资本，却并不顺利。 张兰在创办俏江南之前，她曾在加拿大刷过盘子，之后回国创办了自己的餐馆“阿兰酒家”。 2000年，张兰将自己辛苦9年赚来的资产变现6000万元，在北京国贸开出第一家俏江南店，也由此开启了张兰的俏江南时代。 俏江南在2000年创建之初即已实现盈利，连续8年盈利之后，2007年，其销售额达10亿元左右。 2008年金融危机爆发后，张兰为了缓解俏江南的现金压力，计划抄底购入一些物业，决定引入外部投资者。 当时俏江南被估值约20亿元，鼎晖以2亿的价格换取了俏江南10%股权，并与张兰签署了对赌协议，如果俏江南不能在2012年实现上市，张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份。 正是这个对赌协议，让俏江南陷入无穷的困境。 此后，上市失败、股权转让……最终，俏江南创始人张兰“出局”俏江南董事会，令业界唏嘘不已。 嘉和一品也遭遇挫折，风投被套多年，最终因为西安饮食4亿元收购嘉和一品而成功解套。 互联网餐饮派：浑身上下张扬着野性 这个派别是喝着风险资本的狼奶长大的，一开始就被资本所改造，具有天然的狼性：扩张，扩张，再扩张；迭代，迭代，再迭代。 下一个马云将出现在这里？四个