基本营养物质%26nbsp%3B%26nbsp%3B第一课时教学设计2.ppt

* * 第三章第四节 基本营养物质 植物油 动物脂肪 请你阅读课本P71表3-3的内容，与同学们交流你对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。 阅读、交流 1、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。 2、糖类可分为单糖、双糖和多糖。 3、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的，动物脂肪是饱和的。 4、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。 三大营养物质的组成 ？ ？ ？ 为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？ 热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？ 实验现象 实验结论 1、取2mL10%的NaOH溶液于试管中，滴入4－5滴5%CuSO4溶液生成蓝色悬浊液。 2、往试管中加入2mL10%饱和葡萄糖溶液。振荡。 3、加热至沸腾，观察现象。 实验步骤 葡萄糖与新制氢氧化铜反应 实验内容 葡萄糖的特征反应1 生成红色沉淀。 （氧化亚铜） 葡萄糖有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，可用于鉴别葡萄糖。 与新制氢氧化铜反应。 实验现象 实验结论 葡萄糖与银氨溶液反应 实验内容 葡萄糖的特征反应2 试管内壁有银镜析出。 葡萄糖有还原性，能被银氨溶液氧化，可用于鉴别葡萄糖。 银镜反应。 由于葡萄糖分子中含有醛基(-CHO)而具有较强的还原性，可与弱氧化剂新制氢氧化铜及银氨溶液反应。 小结 实验现象 实验结论 1、在土豆片上滴2滴碘酒，观察现象。 2、在土豆片上滴上2滴KI溶液，观察现象。 实验步骤 淀粉与碘酒、碘化钾溶液的反应 实验内容 淀粉的特征反应 土豆遇碘酒变蓝， 但遇碘化钾溶液不变蓝。 淀粉遇碘单质变蓝， 用于鉴别淀粉。 遇碘变蓝色。 实验现象 实验结论 课本P73实验3－5实验3 实验步骤 蛋白质与浓硝酸反应 实验内容 蛋白质的特征反应 蛋白质遇浓硝酸变黄。 可用浓硝酸鉴别蛋白质。 遇浓硝酸变黄色。 课外家庭实验：腈纶线（或棉线）与羊毛线（或头发）的灼烧对比实验 ？ 为什么生香蕉没有熟香蕉甜？ 为什么没有熟透的苹果汁遇碘水变蓝，但熟透的苹果汁能发生银镜反应？ 生水果中含有较多淀粉， 而熟水果中含有较多葡萄糖。 *