瓦斯管系及厨房设备.ppt

第八章　旅館的機電系統設備 　第一節　電力設備、空調設備及冷凍冷藏系統 　第二節　給水、衛生、排水系統 　第三節　消防設備 　第四節　電梯設備 　第五節　電腦及通訊系統 　第六節　瓦斯管系及廚房設備 　第七節　中央吸塵設備 　第八節　洗衣設備及用量評估 第一節　電力設備、空調設備及冷凍冷藏系統 一、電力設備 (一)動力 　供給電源到空調機器、各種風扇、泵、洗衣設備、電熱設施等。 (二)燈光 　供給電源到一般照明燈具、緊急照明燈具、指示燈具、裝飾燈具以及各種小型電器插座等。 (三)變電站及配電設備 　旅館專用的變電室內包括有變壓器、配電盤、電儀、防護斷路開關等。 (四)緊急發電機 　電源中斷時，可用自備發電機供給電梯、緊急照明、通風及消防設施。 (五)弱電設備 　旅館的弱電設備包括：(1)電話交換機系統；(2)消防系統；(3)客房指示器留言系統；(4)音響系統；(5)電視天線系統；(6)安全門防盜系統；(7)監視閉路系統；(8)翻譯設備；(9)夜總會聲光控制設備；(10)電視等。 二、空調設備 空調系統包括下列分系統： (一)水管系統 ■寒水管系 ■冷卻水管系 ■排水管系 ■熱水管系 (二)風管系統 ■送風管系 ■回風管系 ■抽風管系 (三)電力系統 三、冷凍冷藏系統 第二節　給水、衛生、 排水系統 一、冷給水管系 二、熱給水管系 三、蒸汽與凝回水管系 四、廢水管系 五、污水管系 六、雨水管系 七、深井水與水處理管系 第三節　消防設備 消防設施系統的管系如下： 一、消防栓管系 二、自動撒水管系 三、自動泡沫管系 四、氣體滅火管系 五、手提滅火設備 六、防排煙系統 第四節　電梯設備 ■電梯分類 1.乘人用電梯。　　2.載貨用電梯。　　 3.緊急用電梯。 4.觀光透明電梯。 5.電扶梯。 ■電梯速度 1.高速電梯。 2.中速電梯。 3.低速電梯。 ■電梯機房位置 1.頂部安裝式。 2.側方安裝式。 第五節　電腦及通訊系統 一、電腦系統 二、通訊系統 1.電話系統，採用最新科技ISDN全數位式電子交換機。 其使用用途分為業務用內線及客房用內線。 2.提供各種特殊服務功能電，採Single Digit System線撥號 方式，達到服務及詢間之用。 3.各分機依不同使用功能，可設定為不同之服務等級，區 分為內部通話、市外服務、長途直撥及國際直撥等等級 4.電話機採用最新型式按鈕式電話機，搭配電子交換 機使用。 5.客房另設連線掛壁機於浴廁內。 6.採用電子交換機。　　　　　7.集中天線系統。 8.經理及服務人員呼叫系統。　9.音響系統。 10.閉路電視系統採用。　　　11.設置電報交換機。 12.對講機系統。　　　　　　13.會議室系統。 14.放映系統。　　　　　　　15.電腦網路系統。 第六節　瓦斯管系及廚房 設備 　廚房均藉瓦斯管系由瓦斯公司供應瓦斯，由業主向瓦斯公司申請，由瓦斯公司派人來施工。配瓦斯管需要有專業瓦斯工程公司負責配管工程。瓦斯管也可以用來燒熱水鍋爐或蒸汽鍋爐，以提供旅館所需的熱水或蒸汽。 第七節　中央吸塵設備 　中央吸塵主機，是利用多段抽真空機器把一個吸塵槽保持高度真空，利用管路把館內的吸塵插座連接到此高真空槽上。清潔員只需要用一個吸塵把和一段橡皮軟管，將此軟管頭插入吸塵插座，即可作吸塵工作，灰塵可直接被吸入真空槽中，槽中有過濾網袋，將灰塵積聚到吸塵網袋中。 　清掃的種類有二種，第一種是日常清掃及定期清掃相互配合運用，另一種方法是委託專業清潔公司處理。 第八節　洗衣設備及用量評估 　在國外，一般以租賃的方式較普遍，除了對客人衣物處理外，由布巾供應專門公司來提供及委託負責清洗。而國內飯店的布巾備品及從業人員的制服是飯店購置，由飯店附屬的洗衣設備部門來處理。 　如果要委託館外的專門公司，平時要保持一定數量的 備品，確保布巾儲量及其出入動線。而自擁設備處理的情況時，便需依洗衣業界正規的流程。一般飯店大致分為布巾類及制服類兩種，布巾類儲室設立靠洗衣房附近，而制服類儲室設立在員工更衣室附近較方便。 一、各項布巾制服之分類及存量 (一)各類布巾制服分類 ■住宿部門 ■餐飲部門 ■從業人員 ■備品部分 (二) 各項布巾存量 ■飯店客房部門 飯店客房部門其布巾儲存量為： 床鋪數量×80％×6÷床鋪數量×5套 ■餐飲部門 二、洗衣設備面積 三、洗衣機器種類 　多數採用進口設備。因廠牌繁多，選擇規格及種類時，務必考量將來機器更換的空間及零件等問題。 四、洗衣設備作業說明 　洗衣作業問題的解決，通常有兩種方式：一是旅館內部自設洗衣部門，二是將所有需要洗滌的衣物送出去讓外面的洗衣公司處理。 ■作業種類 1.洗滌（Laundry）。 2.乾洗（Dry Cleaning）。 3.整燙（Pre