江苏省赣榆县厉庄高级中学高一生物4112酶课件苏教版必修1.ppt

* 【学习目标】 1、酶是什么？ 3、影响酶活性的因素有哪些？ 2、酶有什么特性？ 1、酶是什么？ 果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。 你消化不良时可以服用 含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新。 加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。 酶的化学成分 酶的来源 酶的功能 酶是一类生物催化剂 活细胞产生的 具有催化作用的 是 有机物。 蛋白质是酶吗？ 一类 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 酶的本质 什么是酶？ 2、酶有什么特性？ 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 20%的肝脏研磨液 加入试管直接观察 90℃水浴加热 滴加3.5%FeCl3溶液 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 结论 结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 少量 大量 迅速 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 y=k·x 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香 燃烧 对照实验 实验组 2H2O2 　2H2O+O2 ？ 不明显 较多 对照组 复燃 不明显 2滴 变量：实验过程中可以变化的因素。 自变量： 因变量： 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。 对照组： 实验组： 人为改变的变量。 随着自变量的变化而变化的变量。 无关变量： 单一变量原则 对照原则 实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。 方法步骤： 过氧化氢溶液 肝脏研磨液 滴入3滴 1 2 1 2 氯化铁溶液 滴入3滴 酶在细胞代谢中的作用 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 同无机催化剂相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。 活化能 酶并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢 分解反应的活化能。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显， 因而催化效率更高。 主要特点 参与反应，不提供能量 降低反应所需的活化能 本身的量与化学性质不变 催化剂在化学反应中的作用 反应物 产物 ……………… 反应进程 能量 ..………… 无机 催化剂 活化能 …….. 酶 75 无催化剂催化 29 过氧化氢酶 54 无机催化剂 活化能 / kJ.mol-1 条件 ㈠酶具有高效性 思考： 口腔里只有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍。 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 白色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 （二）酶具有特异性（专一性） 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 4000 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 *