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哪些因素有利于钙吸收？ （1）维生素D（钙的“搬运工”）； （2）乳糖（与钙结合有利于吸收）； （3）适量的蛋白质和赖氨酸、精氨酸、色氨酸（与钙结合有利于钙吸收）； （4）低磷膳食（可提高钙的吸收率）。 中国营养学会推荐每日钙的供给量为：0岁~300mg，0.5岁-400 mg，4岁-800 mg，11岁-1000 mg，18岁-800 mg，50岁-1000 mg，孕妇1000 mg，乳母1200 mg。（高于世界的标准） 磷 小说、电影、故事中常有这样的情节，荒郊野外，坟地墓头，突然在黑夜里看见绿幽幽或浅蓝色的“鬼火”，平添了几分恐惧感。 那么，“鬼火”是怎样发生的呢? 在化学史上第一个发现磷元素的人，是17世纪德国的布朗特，由于磷在黑暗中能放出闪烁的亮光，因而被称为“冷光”或“冷火”。一百年后，有人从骨头里也提取出磷，知道人体内也含有大量的磷。从此，人们才知道“鬼火”是人或动物的尸体腐烂时，身体内所含的磷分解的结果。“鬼火”其实就是磷化物发出的“冷光”。 （一）生理作用 1、是人体遗传物质核酸的重要成分 2、是三磷酸腺苷（ATP）的重要成分 3、是构成骨骼和牙齿的主要成分 4、是组成细胞蛋白质的一种主要物质 5、是脑神经组成的主要成分 6、是保持体内酸碱度的平衡，防止血中酸碱性的变动。 （二）吸收、排泄 磷主要在小肠吸收，摄入混合膳食时，吸收率达60%~70%。磷主要从肾脏排出。 （三）参考摄入量及来源 中国营养学会推荐成人每日膳食磷摄入量为800 mg。 铁 （一）生理作用 是机体血红蛋白合成的原料，也是肌红蛋白、过氧化物酶、过氧化氢酶、细胞色素类等组织的重要成分。 （二）吸收与代谢 膳食中铁的良好来源是动物（25%）肝脏和动物血，如猪肝、猪血、鸡肝、鸡血、鸭血、肉类、鱼类；植物性食物（3%）中以绿叶蔬菜中含铁量最高，如白菜秧、油菜、雪里红、冬寒菜、菠菜、竹、葛笋叶、韭菜等。 　　要注意，蛋黄中的铁受一种卵黄高磷蛋白的影响，其吸收率只有3%。牛奶是一种贫铁食物，有些国家限制儿童每日鲜奶摄入且不能超过0.75升，每周安排1天无奶日，以预防缺铁性贫血。 （三）铁缺乏及缺铁性贫血 维生素C、有机酸、单糖、动物肉类等有利于铁的吸收。 （四）参考摄入量与食物来源 中国营养学会推荐铁的AI值成年男子15 mg，成年女子20 mg，孕妇、乳母25 mg。 铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。 补铁的误区 　误区 1 ：多吃肉对身体不好？  误区 2 ：蛋、奶对贫血者多补益？  误区 3 ：蔬菜水果无益补铁？ 　误区 4 ：咖啡与茶多喝无妨？ 　误区 5 ：贫血好转得停服铁剂？ 　　 补铁，黑木耳最好 一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。 早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。 现代医学认为，贫血的原因很多，而缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。 ?????（五） 维生素 ?????? ?维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取。维生素分水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类，它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要的。 /ent/756603（维生素也可以中毒） /programs/view/ZsoabtA5O6Y/ 口服维生素提高死亡率 维生素A （一）吸收 （二）生理功能 1、维持正常的视觉反应 2、维持上皮组织的正常形态与功能 3、维持正常的骨骼发育 4、维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效 （三）缺乏与过量 1.维生素A缺乏症 2.维生素A过量 （四）供给量与食物来源 推荐摄入量，14岁以上人群为1000 ugRE/d。 膳食视黄醇当量（ugRE）=视黄醇（ug）+1/6β-胡萝卜素+1/12其它维生素A原 维生素A的最好来源是动物肝脏、奶类、蛋类等，维生素A原、胡萝卜素的良好来源是深色蔬菜与水果。 维生素D （一）吸收 （二）生理功能 促进钙磷的吸收 对