- 1、本文档共158页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
特殊人群营养需求如孕妇教材课程.ppt
3、合理膳食 ⑴ 基本原则 ① 粮谷类是青少年膳食中的主食。 ② 保证足量的鱼禽蛋奶及豆类供给。 ③ 保证蔬菜水果的供给。 ④ 平衡膳食 ⑵ 每日膳食的构成 粮谷类 400~500g 鱼禽瘦肉 150~200g 牛奶 >300ml 蔬菜 500g (叶菜类>300g) 鸡蛋 1~2个 豆制品 适量 水果 适量 五、老年营养 老年人的生理代谢特点 老年人的营养需要 老年人的合理膳食 ㈠ 老年人的生理代谢特点 总的特点:代谢机能降低。 1、基础代谢下降。 2、合成代谢降低,分解代谢增高。 3、体成分改变:① 细胞量减少;② 体水分减少;③ 骨矿物质减少;④ 脂肪组织增加。 4、器官功能改变:① 消化系统功能减退;② 心脏功能降低;③ 脑、肝、肾功能下降。 ㈡ 老年人的营养需要 1、总的原则: ⑴ 能量需要随增龄递减。 ⑵ 优质蛋白质的需要增加。 ⑶ 脂肪摄入不宜过多,应以多不饱和脂 肪酸为主。 ⑷ 减少蔗糖摄入,增加膳食纤维摄入。 ⑸ 增加钙摄入,维持铁、硒摄入水平。 ⑹ 增加VD摄入,其他维生素维持在成人 摄入水平。 2 、营养素供给量 ⑴ 能量、蛋白质、脂肪 年龄 能量 蛋白质 脂肪 RNI RNI AI kcal/d g/d %总能量 (岁) 男 女 男 女 男 女 50~ 2600 2000 75 65 20~30 60~ 2200 2000 70~ 2100 1900 ⑵ 矿物质 年龄 钙 铁 锌 硒 碘 AI AI RNI RNI RNI (岁) mg/d mg/d mg/d μg/d μg/d 50~ 1000 15 11.5 50 150 ⑶ 维生素 年龄 VA VD VE VB1 VC RNI RNI AI RNI RNI (岁) μgRE μ g/d mgα-TE mg/d mg/d 50~ 800 10 14 1.3 100 ㈢ 老年人的合理膳食 1、原则: ⑴ 保持膳食营养素的平衡合理。 ⑵ 食物要粗细搭配,易于消化。 ⑶ 保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入。 ⑷ 积极参加适度体力活动,保持能量平衡。 ⑸注意食物的色、香、味、形和硬度。应避免冷、硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品,食物应烹调碎烂。膳食应低盐(每日<10g)。 ⑹建立良好的饮食习惯,少量多餐,饮 食有规律。 2、每日膳食构成 粮谷类 340g 牛奶 200ml 杂豆类 10g 蔬菜 400g 豆制品 50g 水果 50~100g 鱼禽畜肉140g 干果 20g 鸡蛋 40g 食油 16g 特定环境人群营养 特殊环境人群:处于特殊生活、工作环境和从事特殊职业的各种人群 习服能力:适应环境的能力 高温环境:自然热源和人工热源引起的35℃以上的生活环境和32℃以上(或气温在30℃、相对湿度超过80%)的劳动作业环境 学生入学军训,突然出现口渴、头晕、恶心、心悸症状,出汗少、体温升高、皮肤干燥等体征 高温环境对人体的影响 循环系统 免疫系统 消化系统 1.对胃肠运动和消化功能的影响 ①胃肠运动减弱 ②消化腺功能减退、消化液分泌减少 ③胃液中游离盐酸减少 ④胃排空加速 2.对食欲的影响 高温环境与营养代谢 1.能量代谢 ①机体代谢率增加 ②心率加快、大量出汗使能量消耗增加 2.蛋白质代谢 3.脂肪和碳水化合物 4.水和矿物质 5.维生素代谢 热应激期 蛋白质高分解状态 蛋白质需要量↑ 热适应期 蛋白质合成分解趋于平衡 蛋白质需要量↓ 矿物质 钠:只补水不补钠→肌肉痉挛 钾:血钾↓ 钙、镁丢失↑ 3、脂肪 (AI) 年龄(岁) 占能量% 0~ 45~50 0.5~ 35~40 2~ 30~35 (亚油酸不低于总能量的1%,理想为4%~5%。) 4、碳水化合物 占总能量的40%~50%为宜。 5、矿物质 年龄 钙 铁 锌 硒 碘 AI AI RNI RNI RNI (岁) mg/d mg/d mg/d μg/d μg/d 0~ 300 0.3 1.5 (AI) 15(AI) 50 0.5~ 400 10 8 20(AI) 50 1~ 600 12 9 20 50 6、维生素 年龄 VA VD VB1 VC 叶酸 ARI RNI RNI RNI RNI (岁) μgRE μ g/d mg/d mg/d μgDEF 0~ 400(AI) 10 0.2(AI) 40 65(AI) 0.5~ 400(AI) 10 0.3
文档评论(0)