（江苏通用）2019版高考生物大一轮复习 第一单元 细胞的概述及其分子组成 第3讲 蛋白质和核酸学案.docVIP

第3讲　蛋白质和核酸 [考纲要求]　1.蛋白质的结构和功能(B)。2.核酸的结构和功能(B)。 考点一　蛋白质的结构、功能及相关计算 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 巧记　“8种”必需氨基酸 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。 ②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次 氨基酸多肽蛋白质 小贴士　蛋白质的盐析、变性和水解 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 3．蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸 (2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 4．蛋白质的功能(连线) 1．判断有关氨基酸的叙述 (1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(　×　) (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(　×　) (3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽(　×　) 2．判断有关蛋白质的叙述 (