31道上班族便当菜上班带饭必备-.doc

31道上班族便当菜 1.多味杂蔬炒鸡 用料 鸡肉 适量 胡萝卜 适量 洋葱 少许 韭菜花 少许 黄瓜 少许 料酒 少许 生抽 少许 干红辣椒 少许 姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 孜然粉 少许 白胡椒粉 少许 白糖 少许 盐 少许 油 适量 多味杂蔬炒鸡的做法 1.鸡肉洗净沥水剁块、姜蒜切片、其他蔬菜切好 2.锅里放油烧热，将鸡块放入炒去水分并炒出香味 3.放料酒、生抽、白糖、盐，翻炒上色 4.放花椒、姜、蒜、干辣椒、孜然粉、胡椒粉拌炒入味 5.放入蔬菜，将蔬菜炒至断生即可。如果蔬菜耐煮程度差异很大的话就把不容易熟的蔬菜先下锅就可以了 茄子拌鸡丝 用料 茄子 2个 鸡胸肉 适量 葱 少许 蒜 少许 红尖椒 少许 生抽 少许 芝麻油 少许 糖 少许 盐 少许 茄子拌鸡丝的做法 1.鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些） 2.清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～） 3.烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法） 4.茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉 5.将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可 蚝油豆腐 用料 嫩豆腐 一大块 蚝油 适量 老抽 少许 白糖 少许 油 适量 蚝油豆腐的做法 1.嫩豆腐取出，切成块（稍稍大一些） 2.锅中放适量油，倒去嫩豆腐的渗水，将豆腐放入油锅中略煎，轻轻用锅铲滑动几下即可，小心溅出来的油 3.放蚝油、老抽、白糖，轻轻拌一下，让调料均匀一些，煮10秒钟左右 4.倒清水，没过豆腐的量 5.大火煮开，转小火慢慢炖至收汁即可 豉椒豆腐 用料 老豆腐 红椒 青椒 蒜 豆豉 酱油 糖 浓汤宝 (用清水代替也行) 豉椒豆腐的做法 1.青椒、红椒切块、蒜切末，豆豉用水泡开 2.豆腐切块，入油锅炸至两面金黄捞起沥油 3.豆豉捞起和蒜末一块下油锅爆香 4.放入酱油、盐、糖和少许兑水的浓汤宝 5.煮开后倒入豆腐、青椒、红椒拌炒 6.加少许水淀粉勾薄芡即可 笋干菜扣鸭 用料 肥鸭 半只 笋干菜 秘制红烧汁 姜 料酒 笋干菜扣鸭的做法 1.鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐） 2.笋干菜用水泡软 3.清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下 4.将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！） 5.将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面 6.放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐 7.加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（如果嫌麻烦，就在放清水的时候就放好糖，等到电饭煲跳至完成保温即可），将煮好的鸭子取出切块放在干菜上 番茄滑蛋 用料 番茄 鸡蛋 葱 姜 淀粉 盐 糖 高汤 （我用家乐浓汤宝老母鸡汤） 番茄滑蛋的做法 1.番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小。切葱花，姜去皮切末。蛋打匀加少许盐，淀粉兑水 2.油锅放姜末爆香 3.加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开 4.加适量盐和糖 5.开始收汁了加水淀粉勾薄芡 6.加入蛋液 7.略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~） 8.出锅前加入葱花即可 五彩缤纷回锅肉 用料 五花肉 红椒 大蒜 小笋 豆腐干 韩国辣椒酱 芝麻甜酱 蒜头 干辣椒 芝麻油 生抽 料酒 白糖 家乐浓汤宝（老母鸡汤） 五彩缤纷回锅肉的做法 1.所有材料洗净，将豆腐干切长块、大蒜、小笋切段，红椒切块，蒜头拍扁，干辣椒切小段备用 2.五花肉焯过后切薄片 3.爆香大蒜头后，放入五花肉油爆之后，小火拌炒逼出油来，有点略焦最好 4.放入干辣椒拌炒 5.放一匙甜酱、一匙辣椒酱拌炒 6.加入豆干、小笋拌炒 7.汤宝兑小半碗水倒入大火煨煮 8.见开始收汁后，加入料酒、糖、生抽、少许盐调味大火拌炒 9.加红椒、大蒜进去继续拌炒至断生 10.出锅前淋少许芝麻油即可 台式三杯鸡 用料 带皮鸡腿肉 葱 姜 干辣椒 大蒜头。 老抽 麻油 冰糖 料酒 罗勒 台式三杯鸡的做法 1.葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着