生活服务业惠民生促消费.doc

“生活服务业惠民生促消费” 专题新闻发布会发布会实录 　 姚坚：上午好！欢迎大家出席今天的新闻发布会，我是商务部新闻发言人姚坚，今天我和商务部服贸司司长周柳军、中国烹饪协会副会长冯恩援，围绕“生活服务业惠民生促消费”的主题向大家重点介绍餐饮业2012年发展总体情况、特点及发展趋势预测，我部在促进餐饮及居民服务业发展方面的举措，协会推动餐饮转型发展开展的工作，并回答大家关心的问题。 　　下面，我先向大家介绍2012年餐饮及居民服务行业运行情况。 　　商务部负责餐饮、住宿、家政、家电维修、美发美容、沐浴、洗染、人像摄影等生活服务业的行业管理与促进工作。这些行业与人们生活密切相关，既是保障和改善民生、提高人们生活质量的重要方面，也是扩大消费的重要力量，在推进服务业大发展中发挥的作用越来越明显。2011年以来，我部不断加强生活服务行业统计，通过典型企业调查方式，开展了各行业的统计工作。近日，商务部发布了2012年餐饮等生活服务业各行业统计分析报告。现以餐饮业为例，对2012年行业发展情况介绍如下。 　　（一）2012年餐饮行业发展特点 　　1、餐饮行业增速放缓。国家统计局发布数据显示，2012年全国餐饮收入实现23448亿元，同比增长13.6%，比上一年下滑3.3个百分点，且连续三年低于社会消费品零售总额增长速度，差距由0.2个百分点扩大到0.7个百分点。如图1所示。限额以上餐饮企业（单位）下滑更加明显，2012年餐饮收入实现7799亿元，占全国餐饮总收入的33.5%，增长12.9%，比行业总体增速降低0.7个百分点，比2011年增速降低了6.8个百分点。根据商务部典型企业调查统计数据显示，受经济形势影响，餐饮企业经营效益普遍降低。2012年，餐饮企业营业利润、利润总额增长率均不到1%，而成本却增长迅速，三项费用（营业、管理和财务费用）比上年增长14.2%，增速远高于企业利润增速。综合来看，餐饮企业盈利能力下降，利润空间缩小。 　　2、餐饮行业现代化程度增强。近年来，餐饮业运用现代管理和科学技术手段，有效实施和运用连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式，现代化程度不断提升。连锁经营发展势头强劲。商务部典型企业调查显示，2012年连锁餐饮企业营业收入占全部餐饮企业营业收入的比重达到39.5%。快餐连锁企业门店数比上年上涨9.8%，营业收入增加14.3%，饮料及冷饮连锁企业虽然占比较小但发展最为迅速，2012年门店数、营业收入分别增长19.8%、49.7%。电子商务交易逐步推广。据典型企业调查统计，2012年，正餐企业电子商务交易额占餐饮企业全部电子商务总交易额的74.7%，快餐企业占0.4%，饮料及冷饮企业不到0.1%，其他餐饮企业占24.9%。中央厨房和配送中心建设加快。中央厨房和配送中心的建设是现代餐饮业新的发展趋势，是大中型餐饮企业转型升级、攻坚克难的重要手段，有利于强化原材料统一采购、统一配送。中央厨房和配送中心已成为众多餐饮企业所追逐的运营模式，尤其是快餐企业。根据中国烹饪协会2012年对大中型快餐企业的调查显示，近一半的企业已建立了中央厨房，还有近30%的快餐企业计划建立。餐饮信息化水平逐渐提升。随着连锁经营的广泛应用，信息化对企业发展日益重要。总部ERP系统、门店管理系统、硬件产品不断导入，不同规模、不同业态的信息化解决方案日新月异，信息化应用推动餐饮业逐渐从传统产业向现代产业嬗变。服务模式更加现代科学。互联网尤其是移动互联网的发展和应用深刻改变了消费者的消费行为和餐饮业的服务模式，消费者从餐厅搜寻、预订到点餐、支付、评价、分享等都可以通过网络实现，也带动餐饮企业改变传统服务模式，通过自有网络和专业平台满足消费需求。 　　3、餐饮行业贡献度较大。餐饮行业是扩大内需、促进消费、改善民生的重要力量，对流通业和经济社会发展做出了重要的贡献。国家统计局数据，2012年全国餐饮收入23448亿元，占社会消费品零售总额的11.1%，与上年基本持平，对社会消费品零售增长贡献率为10.7%，拉动消费增长1.5个百分点。税收贡献继续增加。根据典型企业调查统计数据测算，2011年餐饮行业缴纳税金为79.2亿元，2012年为94.5亿元，同比增长19.3%，增幅高出收入增幅13个百分点，比上年增速提高了6.9个百分点，高于国家税收收入增长率。吸纳就业能力突出。餐饮业在吸纳劳动力就业方面发挥着重要作用。据商务部典型企业调查统计，2012年餐饮行业从业人数达到1208.3万人，占全国就业总人数的1.6%，即每百人中有1.6人从事与餐饮相关的工作，这种就业吸纳能力在各行业位居前列。产业带动作用显著。餐饮业是劳动密集型产业，其中约80%从业人员来自农村，大量工作岗位的提供及农家乐的兴起为农民增收提供重要途径。餐饮业产业链的建立完善、