讲座：茶艺技能 湖北天门茶圣陆羽的故乡 新手入门基本知识.ppt

10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。  11、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。  12、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中，提高温度。  13、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯中。  14、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。  15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。  16、内外养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用的同时可保持壶表的温度。  17、游山玩水：将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。  18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均匀。  19、关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。  20、韩信点兵：将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。  21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。  22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。  23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上。  24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉 香茗程序，最后一杯留给自己。  25、空谷幽兰：示意用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻杯底香。  26、三龙护鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。  27、鉴赏汤色：观赏茶汤的颜色及光泽。  28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。  29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。  30、再品甘露：细品茶汤滋味。  31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。  32、领略茶韵：通过介绍体会乌龙茶的真韵。  33、自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。  34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。  35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶 边”的品质特征。  36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。 一个核心 这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“澹远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。 两个基础 不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化人轻松愉快，达到精神上的养生。 三个要求 一是动作圆活、连绵、轻盈； 二是动作自然、优美、和谐； 三是动作来源于生活，高于生活。 中国国际茶文化研究会常务理事 湖北省天门市陆羽研究会副会长 鲁 鸣 皋 内 容 提 要 一、什么是茶艺 二、泡茶五要素：泡茶用水、茶水比例、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数 三、泡茶技法：一般程序、冲泡技巧、泡茶手法、技艺十诀 四、茶艺与茶艺表演：联系和区别、价值和作用、表演的艺术、基本原则 一、什么是茶艺? 广义的茶艺，是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。? 狭义的茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。 怎样理解茶艺？ 第一，是“茶”和“艺”的有机结合。?  第二，茶艺是一种生活艺术。?  第三，茶艺是一种舞台艺术。 第四，茶艺是一种人生艺术。?  第五，茶艺是一种文化。 二、泡茶五要素 第一是泡茶用水， 第二是茶水比例， 第三是泡茶水温， 第四是浸泡时间， 第五是冲泡次数。 泡茶用水 “水为茶之母，器为茶之父” A、古代人对泡茶用水的要求： 轻、清、甘、冽 B、现代茶人对泡茶用水的 要求： 轻、清、甘、冽、活 C、我国饮用水的水质标准 ： 感观指标、化学指标、 毒理指标、细菌指标。 茶水比例 1．茶的品质 2．茶水比例 冲泡水温 泡茶的茶水一般 以略开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。 A、泡茶的一般程序 B、各类茶的冲