糖类英文课件.ppt

;Chapter7 糖类;一、糖类的总述 （一）概念 （二）分布 （三）功能 （四）分类 二、单糖 （一）单糖的构型、结构和构象 （二）单糖的性质 （三）重要的单糖及其衍生物 三、寡糖 1、概念 2、分布 3、结构 4、生物学功能 5、糖苷键 6、寡糖种类 7、一般性质 ;一、糖的总述（一） 概念（二）分布（三）功能（四）分类;俗称 碳水化合物 (hydrate of carbon) Cn(H2O)m（不够全面） 化学定义;糖的化学定义 多羟基醛或酮及其缩聚物和 衍生物的总称。;（二）分布;（三）功能;韧带－结构糖;肌糖原－能源;碳源;细胞识别和信息传递的重要参与者。;ZP3与GalTase，引自D. J. Miller 2000;精子和卵子细胞膜的相互作用，引自Janice P. Evans 2002;（四）分类;多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖 称~。 如：淀粉 n葡萄糖 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 衍生糖：糖的衍生物。 如：糖酸、糖胺等 。;糖类化合物;糖的分类;单糖、寡糖、多糖;三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖和七碳糖;Cn(H2O)m: 例外：鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4);醛糖、酮糖;醛糖;酮糖;某些常见糖残基的缩写;二、单糖;（一）单糖的构型、结构及构象;（一）单糖的构型、结构及构象;镜像与手性;镜像与手性;在右边：D型； 在左边：L型；;醛糖的判断依据是D型、L型甘油醛;在右边：D型； 在左边：L型；;;复习有机化学知识点; 2）旋光性（optical activity） 右旋光物质：＋； 左旋光物质：－； 偏振光的偏振面被旋光物质所旋转的角度， 叫做旋光度，用“α”表示。 旋光物质（optical active substance） ;旋光性物质与非旋光性物质;右旋物质与左旋物质;比旋or旋光率（specific rotation）;2、结构;1）链式结构：;最简单的单糖 ;;;2）环式结构;;葡萄糖的环式结构;;半缩醛 or 半缩酮;单糖的环状结构 ;呋喃糖;单糖的环状结构;葡萄糖的结构转变;C1有2种不对称结构;互为异头物;葡萄糖溶液;变旋现象的产生，前提是有游离的半缩醛羟基;;注 意;α葡萄糖与β葡萄糖;课下复习;3、构象;椅式 船式;;羟基处在平伏键上要比处在直立键生的能量低而更稳定； β-D-(+)-葡萄糖比α-D-(+)-葡萄糖更稳定； 水溶液中发生变旋现象，β-型更稳定，平衡时占64%； ;（二）单糖的性质;1、与强酸共热生成糠醛：;生成糠醛;α-萘酚 糠醛 紫红 羟甲基糠醛 紫红 间苯二酚 酮糖 红 醛糖 浅红 用于鉴定。 ;;葡萄糖内酯;3、 遇碱分解成不同物质;4、半缩醛羟基与醇、酚羟基脱水成苷;1）性质稳定，不氧化、不变旋、不成脎;5、氧化作用;溴水 (弱);酮糖比醛糖更难氧化 果糖不能被溴水氧化 葡萄糖被溴水氧化成葡糖酸，被硝酸氧化成葡糖二酸 糖酸、糖二酸易形成内酯（分子内有-COOH和-OH） VitC结构是不饱和糖酸内酯，糖的衍生物 ;6、还原作用;果糖还原—山梨醇、甘露醇;7、游离羰基与3分子苯肼成糖脎作用;（三）重要的单糖及其衍生物;醛糖;酮糖;四种重要的己糖;重要的戊糖;2、单糖的重要衍生物;3）氨基糖（amino sugar）;4）糖醇（sugar alcohol）;5）糖酸（sugar acid）;6）糖苷（glycoside）;三、寡糖;4、生物学功能;5、糖苷键的形成;糖苷键与肽键;6、寡糖的种类;麦芽糖C12H22O11——葡萄糖+葡萄糖;乳糖C12H22O11——半乳糖+葡萄糖;蔗糖C12H22O11——葡萄糖+果糖;蔗糖的水解;纤维二糖C12H22O11——葡萄糖+葡萄糖;;7、寡糖的一般性质;;糖苷键类型小结;四、多糖;方向：左：非还原端； 右：还原端。;2、多糖的性质：;3、多糖的结构;4、多糖的种类：; 淀粉 starch 糖原 glycogen 纤