论文汉字与饮食文化研究.docVIP

摘要：“民以食为天”，但对中华民族来说，饮食不只是为了生存，而是一种文化。我们的老祖宗因饮食而形成了一套独特而又丰富多彩的饮食文化。所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食的影响的。正如我们所知道的汉字文化圈，又称筷子文化圈，便集中反映了两者之间的联系。汉字中有关饮食文化的信息，是我们古老民族饮食文化的系统反映。? 关键词：汉字；饮食 ；文化 一.中国饮食文化 中国饮食文化绵延170多万年，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。基于现存的古代文献记载和现已得到确认的考古发现，至少有四五千年的历史汉字起源的历史就是中国古代文明的开端历史考古和文献记载说明，汉字起源于仰韶文化时期，大约公元前4000年，公元前2000年开始进入字符积累阶段，商代初期形成相当规模的文字体系。 “飠” “饣”“ 食”,包括偏旁“飠”“饣”，均读shí，像人张口冲着古代的食具吃饭状，是从古代食具“豆”，一种可用来盛装食物的高脚碗演进过来的一个字根；也有把上面的字形，看作是“合”字，意思是包括所有与食物有关的字形后来篆体写成似人头顶食具状用它做偏旁创造了大量与饮食有关的字。 我们说，人以食为天，一日三餐不可少。可是在古代，一日只吃两餐，还专门创造了两个字：“饔”。又叫大食，是指早上8、9点种吃的早饭；“雍”从“乡”（邑字演化而来，含人跪坐姿）从“隹”（禽类），含意“雍容华贵”丰富的饮食；“飧”。又叫小食，是指下午4、5点种吃的晚饭；“飧”从“夕”（黄昏）从“食”，一看便知是指简单的晚饭。jiā)。秦汉时称为箸。隋唐时写为筯。宋代后称为筷。筷子称呼是禁忌风俗的产物。 “案”的使用：最初食器直接放在席上，后来放在托盘上再上席。托盘古代叫案。 举案齐眉：《后汉书·梁鸿传》：“乃共入霸陵山中， 以耕织为业， 咏诗书， 弹琴以自 娱。后至吴， 依大家皋伯通， 居庑下， 为人赁舂。 每归， 妻为具食； 不敢于鸿前仰视， 举案齐眉。” 举案齐眉反映了夫妻相敬如宾的社会文化心理因素。 4.饮食器具 说完了吃，再来谈谈盛吃之物---器皿。这些器皿同样也是中国饮食文化中不可或缺的一部分，同中国汉字一样联系密切。中国古代的器皿在一定程度上反应整个社会的生产力发展水平社会的经济发展水平和人们的生活水平有关系。有了陶制的，当我们知道了采矿，掌握了冶炼技术以后，我们就开始使用铜器。因为铁的熔点最高，而且很脆，对技术的要求也更高，所以用铁造的器具出现较晚，到现在我们还在用铁锅，包括后来我们发现了铁器与贫血的治疗关系密切。吃饭用的器皿，也就是食器、炊具，有一个从大到小、从粗到精、从厚到薄的过程。 皿：碗、碟、杯、盘一类用器的统称，以皿为部首，衍生出了很多词语。比如用来盛放东西或洗涤的盆，这个字声旁是分，分这个声旁有大的意思，比如颁这个字，在古代是大头的意思。在粤菜里有一种著名的盆菜，至今依然流行，它的缘起据说和文天祥有关。