16-6农产品贮藏方式(新版)教学文稿.ppt

第六章农产品贮藏方式;第一节 常温贮藏 ;;一、堆藏 ;;堆藏特点：;二、沟藏 ;沟藏要求：;三、窖藏 ;棚窖形式;;（二）井窖 ;双层窖、双盖窖;四、窑洞 ;五、通风贮藏库 ;3. 隔热结构 ;常见材料的保温隔热性能 ;;;4. 通风系统的设置 ;安徽潜山柑橘通风库建设;;;第二节 机械冷藏 ;何谓机械冷库？;一、机械制冷原理 ;;二、制冷设备的构成 ;;;; 4．蒸发器 ;三、制冷剂的种类 ;制冷剂种类： ;;;四、机械冷库的建筑要求 ;保温隔热材料;;;;五、机械冷库冷却形式 ;;;六、冷库管理 ;冷藏间利用系数表;;第三节 气调贮藏 ;一、气调贮藏的概念和原理 ;CA贮藏原理 ;主要特点 ;;;;;二、气调贮藏的分类 ;三、气调库的设计与建造;;;;（二）气调库设计与建筑要求;;;;;;气调贮藏库的门为一具有弹性密封材料的推拉门，即是保温门又是密封门，库门上挂钢轨滑动。门两边共有4个门栓紧固把手，可将库门紧贴在平整的门框上，完全密闭。在门的中下部开一取样孔，又称观察窗。 密闭的气调库在运行过程中会造成库内外有一定的压力差，为保障气调库安全运行，保持稳定的库内气压，气调库必须设置压力平衡装置，一般可采用水封装置来调压。;;;;（三）气调系统与设备;;;;;四、气调贮藏的方法;;;;;;（四）塑料薄膜帐（袋）气调（简易气调）;;;;;;（五）硅窗气调贮藏;硅橡胶膜特点：;;不同高分子薄膜的透气性;;五、气调贮藏的管理;;;;;;;;第四节 其他贮藏方式;一、减压贮藏（hypobaric storage）;保鲜原理—— ;;;一些蔬菜冷藏和减压贮藏效果 ;;二、辐照保藏;2. 辐照原理;;;;辐照在食品上的应用 ;;三、电场处理 ;高压静电场的保鲜作用：;;;;;;;O3对果蔬的保鲜作用 ;O3应用：;