浅谈食品气调包装技术相关.ppt

;;;2.气调包装技术的原理与调节气体;2.1 O2的效应;2.2 CO2 的效应;2.3 N2 的效应;3 气调包装技术的材料与设备; 以机器的工作方式分有手动间歇式,即人工装料、供盒(或袋),自动抽真空、配气充气及封口,人工取出包装产品；半自动连续式,即人工装料、供盒,自动抽真空、配气充气及封口,产品自动排出等连续完成；全自动连续式，从供盒(或制盒)新产品排出全部工序自动连续完成。从抽真空方式有：真空腔室式，即包装物在真空室内完成抽真空、充气、封口；插咀式, 即通过插入包装盒(或袋)内的管咀抽真空、充气, 然后封口。;半自动型气调包装机; 气体比例混合控制装置是气调包装机的重要核心部件,通过它可按工艺要求将O2、CO2、N2中的两种或三种气体以一定比例进行混合,供充气使用。目前混合装置有两种: 1.静态——即将配好的气贮存在容器中, 供包装使用。用此法配气, 控制系统较简单, 但气流量不易恒定,配气精度较低,同时对用气量大的流水线包装难以适应；2.动态——此种混合器不需要混合容器,通过它直接将所需气体按比例调节混合,直接供包装使用。; O2、CO2气体检测仪是控制气调包装产品质量必备手段,也是气调包装机重要配套检测仪器。目前检测仪有两种: 一是便携式O2、CO2气体检测仪, 可手动或自动取样,适于单机包装测试；另一种是气体在线监测仪,它可在包装封口前不断对O2/ CO2含量进行监测,并将其结果传入微处理机,进行全程质量控制管理。;4.气调包装的应用;4.1 新鲜果蔬;4.2 熟食制品;4.3 生鲜畜禽制品;4.4 新鲜水产、海鲜制品;4.5 烧烤食品;5.结语;谢谢！