Title花关荣养化学(其二).pdfVIP

花に關する榮養化學(其の二). 花椰菜の成分と, 八重櫻の Title 花, 菜種の花及び花椰菜のヴイタミン Author(s)信濃, 榮; 森本, 益司 Citation化学研究所講演集, 9: 44-56 Issue Date1939-05 URL /2433/73654 Rights Type Departmental Bulletin Paper Textversionpublisher Kyoto University 化 學 研 究 所 講 演 集 第 九 輯 花 に 關 す る 榮 養 化 學(其 の二) 花椰菜の成分と,八 重櫻の花,菜 種の花 及び花椰菜のヴィタミン 近 藤 研 究 室 信 濃 榮 森 本 益 司 1・緒 . 言 襲に筆者1)は藤の花のうちにはヴィタミンA,B一複合髄並にEの 作用を有するものが多量に含 まれて居ることを動物實験によつて明になし,更 に蛋白に就ても實験したる所を報告した・其 の後,引 き績いて八重櫻の花,菓 種の花並に花椰茱について實験を行つたが故に本報に於て一・ 括して報告する次第である・ 櫻花は古來専ら槻賞せられる花であるが一部の人には盤漬となして食用に供せられ或は湯に 投じて飲料に供せられることもある・この盤漬は主として紳奈川縣國府津附近にて八重櫻 (Prunus serrulata var. Lannesiana.)の 花部を原料として製造せられて居る. を食用に供するのである・軟くして美味であるが故に需要が女第に増加するのである・ 着せるま瓦にて糠漬にして黄金色に漬あげ所謂こ がの漬と して食用に供する外,盤 漬も亦 珍重せられ筍のである・之は京都近郊に於てよく生産し殊に京都府乙訓郡久我村一帯を本場と し京都市松ケ崎附近に於ても亦生産される・ 筆者は之等の花のうちのヴィタミン等を研究するに當つては主産地のものを選んで實験材料 としたのである・ 2.實 験 成 績 (a)費 験材料 八重櫻の花:紳 奈川縣國府津騨前川,伊藤牛四郎商店に依頼し昭和12年4月 17日,盤 漬原料として採集せるものを,直 に叢邊して翌十八日朝,實 験室に到着せる八重櫻の (44) 信濃,森本 :花 に 關 す る 榮 養 化 學 (其の二) 花を用ゐた.直tc 一部を採り一般成分を定量し・他を陽乾して水分14・23%の ものと7aし・之 を動物試験の材料とした. 場にて購入して用ゐ,窒 素質物,炭 水化物に關する研究、及び動物實験の材料には,同 檬静岡 産のものを京都市四條祇園石段下,河 合園より購入して用ゐた・動物試瞼には之を一旦85。C の熱湯中に約7分 間浸したるものを通風乾燥器内にて45。Cに て乾燥し水分1M6%の ものと なして用ゐた・ 菓種の花:昭 和11年5月5日,京 都府乙訓郡久我村にてこ がの漬原 料として採集せるもの を求めた・一般成分を定量後,他 を陽乾して水分17・65%の ものとなし,動 物試験に用ゐた・ (b)一 般成分 先づi新鮮物に就V・て一般成分を定量し女の如き結果を得た・之に依れば三 種ともに主要成分は炭水化物であるが窒素の含量も亦少くない けれども此の窒素は必すしも すべてが蛋白態をなしてをらないことは定量結果からもよく推知し得られる. 第 i