年产20万吨10度纯生啤酒厂工艺初步设计本科毕业设计（可编辑）.docVIP

年产20万吨10度纯生啤酒厂工艺初步设计本科毕业设计 年产20万吨10度纯生啤酒厂工艺初步设计 摘要 纯生啤酒作为一种口味更加纯正的饮料酒深受消费者的欢迎,其市场需求已经越来越大。本论文综合运用了大学期间所学的各个学科,针对年产20万吨纯生啤酒的发酵工艺进行了设计。通过参阅大量的国内外文献,确定了采用下面发酵法,以70%的大麦和30%的大米为原料进行为期20天(主发酵6天,后发酵14天)的分批式发酵。由物料衡算得出每年需大米9410t、大麦22000t、酒花4700t;由热量衡算得出每年消耗蒸汽9.87107kg;由水衡算得出每生产1t成品啤酒需耗水25.36t,年耗水量为5026608t;由耗冷量的计算得出每年耗冷9.5211010kJ。并且通过对设备的选型与计算得出需要112.4m3的糖化锅1个,924m3的圆筒体锥底发酵罐40个.另外还需要21圈,分为3组的换热管。 关键词:纯生啤酒;工艺设计;物料衡算;热量衡算;圆筒锥底发酵罐 Abstract As a taste of draft beer to drink wine more pure welcomed by consumers and its market demand has been increasing. In this paper, various