吉林食品安全地方标准植物源性食品中α-玉米赤霉烯醇和赤霉烯酮.PDFVIP

《吉林省食品安全地方标准 《植物源性食品中 α-玉米赤霉烯醇和 赤霉烯酮的测定 液相色谱-质谱/质谱法》 编制说明 吉林省农业科学院 二〇一三年九月 1 一、任务来源及起草过程 （一）任务来源 2012 年 5 月，根据吉林省卫生厅 “关于公示 2012 年第二批食品安全地方标准制 （修）订计划的函”，由吉林省农科院承担 《植物源性食品中 α-玉米赤霉烯醇和赤 霉烯酮的测定 液相色谱-质谱/质谱法》吉林省食品安全地方标准的起草工作 （任务 编号：DBS22/032 - 2012），该标准适用于成品粮及其加工制品 （面粉、淀粉等）、 食用植物油脂及其加工制品等中 α-玉米赤霉烯醇和玉米赤霉烯酮的定性确证和定 量测定。 （二）简要起草过程 2012 年 6 月，吉林省农科院农业质量标准与检测技术研究所抽调相关技术人员 成立了标准起草小组。起草小组根据标准制定任务书的要求，制定了标准制定方案. 2012年7月，标准起草小组着手查询相关资料和文献，并到相关单位和企业进行 调研，了解各相关单位对标准的要求。在重复查阅文献资料和调研的基础上，结合 本所的条件和本方法的技术特点，对植物源性食品中的 α-玉米赤霉烯醇和赤霉烯酮 残留量的定性确证和定量测定进行了研究。对样品的提取、净化条件进行了大量实 验，优化了高效液相色谱和质谱条件，并从回收率、精密度、线性范围、定量限、 检出限等方面对方法进行了考察。随后请吉林省质量监督检验院等3家权威检测机构 对方法的回收率、精密度等进行了验证，结果表明本所建立的植物源性食品中 α-玉 米赤霉烯醇和赤霉烯酮的测定方法，满足准确定量的要求，适合成品粮及其加工制 品 （面粉、淀粉等）、食用植物油脂及其加工制品等植物源性食品中 α-玉米赤霉烯 醇和玉米赤霉烯酮的测定。 2012 年 11 月，标准起草小组向相关单位发出了标准的征求意见稿。通过汇总反 馈意见并对标准文本进行修改，最终形成了标准的送审稿。 二、制定本标准的必要性和意义 玉米赤霉烯酮类毒素及其代谢产物具有雌激素类物质的生物活性，食品中的该 物质通过食用逐渐在人体内蓄积，造成人体性激素机能紊乱及影响第二性征的正常 发育，在外部条件诱导下，可能致癌。尤其是对女婴的危害更为严重，易造成性早 熟。随着研究的深入，人们已经认识到只进行玉米赤霉烯酮是不够的，同时对食品 中 α-玉米赤霉烯醇和玉米赤霉