食品工厂设计一总平面设计.pptVIP

实验一 工厂设计（一） 总平面设计 葡萄果汁生产工厂设计 厂址选择应远离重工业区，空气清新，水质清纯，环境幽雅无污染 。由于葡萄原料生产具有很强的季节性，葡萄消费也有较强的季节性。原料的收获旺季在8-9月，5-10月为产品销售旺季。为了尽可能充分利用原料，减少产季原料的腐烂损失，同时也减少原来贮藏的费用，应该在一个月内将葡萄制成果汁。工厂总面积为368*360=132480 工厂总平面设计图 产品方案及班产量的确定 年生产日数为280天，每天生产3班，每天24小时连续生产。产品采用500mLPE瓶包装。葡萄果汁密度为1.082g/ml，60万吨约为12亿瓶。理论设计每天产量为：12÷280≈428.6万瓶/天；平均每小时产量：428.6万÷24≈17.9万瓶/小时；平均每小时产量取18万瓶/小时，比理论设计产量高，符合设计要求。一般设备的效率为90%，设备选型按每小时20万瓶加工量为基础。 原辅料采购标准及产品标准 原料的来源及质量：葡萄主要向符合行业生产标准的正规企业采购，要求葡萄色泽良好，味纯正，产品标识与产品质量相符。 葡萄主要指标：百利糖度:≥12.0(0BX)；颜 色∶原色；总酸∶0.30-1.20(%)；细菌总数∶≤100 (个/ml)；糖酸比∶≥10.0；大肠肝菌∶3 (个/ml) ；PH 值∶3.2-4.2；致病菌