【优选】人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用课件2（50张PPT）.pptx

泡菜葡萄酒第五节人类对细菌和真菌的利用学习目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 学习重点举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。学习难点尝试制作米酒、酸奶和泡菜。导入新课导入新课葡萄酒有预防疾病、美容养颜的功效，你知道葡萄酒是怎样酿制的吗？酿制过程中需要注意哪些事项？学习过程自主学习一、细菌、真菌与食品的制作1.观察发酵现象：(1)方法：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包_____，进行搅拌并倒入透明玻璃瓶或矿泉水瓶内，再向瓶内加一些_______。将一个_____________套在瓶口上，将瓶子放在教室内的窗台上，观察瓶中变化。(2)现象：瓶中液体有_________，气球逐渐_____。(3)原理：酵母菌把葡萄糖转化成_____并产生_________。酵母挤瘪的小气球温开水胀大气泡冒出酒精二氧化碳2.细菌、真菌与食品的制作：菌的种类应　用原　理曲霉酿酒等淀粉转化为_______酵母菌发面等葡萄糖转化为______________________酸奶等葡萄糖转化为乳酸醋酸菌_____等葡萄糖转化为醋酸葡萄糖二氧化碳和酒精乳酸菌食醋一昼夜旺火清洁撒在糯米饭上搅拌均匀挖一个凹坑凉开水保温其他细菌和真菌的