人教版七下第二章第一节食物中的营养物质（共30张PPT）.ppt

* 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 P18 1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量 可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。 2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于 全世界人口总数的几十倍。 3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物 总量约相当于自己体重的1000多倍。 你相信吗? 你还记得细胞里含有 哪些营养物质吗？ ＿＿＿：分子比较__小__，一般不含＿碳＿， 　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等． ＿＿＿：分子比较＿大＿，一般含有＿碳＿， 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 细胞中的物质 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂类 蛋白质 核酸 有机物 1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 ★食物中的六大营养物质 ①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ ★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等 ★作用：为人体各项生理活动提供能量， 糖类是人体最主要的能源物质。 2. 脂肪的食物来源及作用？ 来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类 ★作用：人体内重要的备用能源物质。 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 来源：肉、蛋、奶、鱼 ★作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 小结： 都是有机物 脂肪 蛋白质 ─主要的供能物质 ─建造和修复身体 ─备用的能源物质 ★①组成细胞的主要有机物 （重要材料） ★②为生命活动提供能量 二、水和无机盐的作用P22 水占人体体重的60%～70%， ★即人体内含量最多的物质。 1.提供细胞生活的环境； 2.参与人体中多种生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 ★人体无机盐的作用 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分 ★铁是构成血红蛋白的一种成分。 ★人为什么在运动大量出汗之后 要及时补充淡盐水？ 一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。 P23表1 常见几种无机盐的缺乏症状和食物来源 佝偻病 （缺钙） 地方性甲状腺肿大 （缺碘） 三、维生素 阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？ 坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血 ★作用： 1.种类很多，大多数人体自身不能合成， 只能从食物中摄取； 2.不是构成细胞的主要原料， 不能为人体提供能量； 3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。 P24 1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 当当小医生： 2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。 3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病 多吃新鲜的蔬菜、水果 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜 多吃肾脏、豆类谷类的种皮 4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋 晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 第七类营养素─膳食纤维P25 除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等 纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分 人无法消化纤维素，是肠道的过客， 混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。 但能够促进胃肠的蠕动和排空。 探究：测定某种食物中的能量P20 你想探究的问题是什么？ 提出问题 作出假设 你作出的假设是什么？ 1.探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。 2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 得出结论 不同的 测定某种食物中的能量 表达和交流 3.该实验通过测量___________________来测定食物 中的能量。（提示1） 4.温度计的作用是__________; 食物燃烧放出的热能 测量水温 食物燃烧放出的热能,可以使水的温度发生变化 从而间接推算测定食物能量的多少。 每毫升水升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位） （提示3） 制定计划 1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞； 2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中） 3.按照下图安装好试验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。 得出结