中国民俗相关文化知识演示.ppt

中国民俗文化;民俗文化;饮食文化——成因;发展阶段;科学使用调味“四君子”;汉族饮食民俗;对中国菜系的认识;中国四大菜系;湘菜;茶俗;待客茶俗;⒈浙江杭州的西湖龙井 ⒉江苏吴县的太湖碧螺春 ⒊安徽的六安瓜片茶 ⒋湖南洞庭湖的君山银针茶 ⒌安徽的黄山毛峰茶 ;酒文化;我国酿酒起源的传说;仪狄酿酒;杜康酿酒;酒的种类;2-1 白酒;1. 白酒的香型 (1)酱香型 以茅台酒为代表，故也称为茅香。 (2)浓香型 以泸州老窖特曲和五粮液为代表，又称泸香或窖香。 (3)清香型 以汾酒为典型代表，所以也叫汾香。 (4)米香型 以桂林三花酒和广东长乐烧为代表，带有药香。 (5)复香型 如长沙的白沙液既有茅香又有泸香。 ;;小知识：关于中国八大名酒 第一届（1952年）共评出四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。 第二届（1963年）共评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。 第三届（1979年）共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。 第四届（1984年）共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。 第五届（1989年）共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。 屡受好评的为如下八大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。;补充阅读：酒为什么越陈越好？ ;贵州茅台酒;;;;;;2-2 黄酒; 种类： 主要以浙江绍兴黄酒、山东即墨黄酒、福建龙岩黄酒为代表。黄酒的颜色有褐色、黄色和浅黄色。口味分甜型、半甜型和不甜型。 福建的红曲酒——五月红，曾被誉为中国第一黄酒。南宋以后，绍兴黄酒的酿制才发展起来，到明清两代已畅销大江南北。;2-3 啤酒;啤酒的度数是什么意思？ ;2-4 葡萄酒; 世界葡萄酒史话 ;波斯两耳细颈葡萄酒罐;6、葡萄酒的“新???界”与“旧世界”;品酒三步曲;品酒三步曲;葡萄酒的营养;世界知名葡萄酒品牌;中国葡萄酒著名品牌;;;张裕：1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现实业兴邦的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了张裕酿酒公司，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。 ;王朝：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年，是我国制造业第一家中外合资企业 ;;图片欣赏;亚洲第一地下山体酒窖;烟台长城庄园;葡萄园; ; ;酒之文化;酒与文学;合——欧阳修 十载相逢酒一卮，故人才见便开颜。 喜——杜甫 白日放歌需纵酒，青春作伴好还乡。 愁——李白 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。 哀——阮籍 临觞多哀楚，思我故时人。对酒不能言，凄怆怀酸辛。;诗——杜甫 李白斗酒三百篇，长安市上酒家眠。 书——杜甫 张旭三杯草圣传，挥毫落纸如云烟。 文——苏轼 文章本天成，饮酒自得文。 ;风——李清照 三杯两盏淡酒，怎敌它晚来风急。 花——李白 看花饮美酒，听鸟鸣晴川。 雪——白居易 晚来天欲雪，能饮一杯无。 月——苏轼 明月几时有，把酒问青天。;2、酒与小说 3、酒与散文;酒与名人;李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称巨是酒中仙。李白的人和他的诗，表现出他的洒脱豪放的个性，无羁无绊的处事态度，无疑与酒趣对他的抚慰解顾有关。 欧阳修是妇孺皆知的醉翁：无酒不成文，无酒不成了乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。 ;苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样有名气，为后世歌之颂之。 白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。 ;节日文化;四大传统节日——春节;;第二幕送旧年（12月23或24小年）;2、扫尘;3、备年货;4、清洁身体;5、门厅装饰;慈颜常笑笑世间可笑之人;第三幕过大年(除夕12月29或30);2、压岁钱;3、守岁;第四幕 庆新年（春节正月初一）;2、接天神;3、穿新衣与拜年;第五幕 尾声：元宵节（正月十五）;2、闹元宵：舞龙舞狮;第二、清明（公历4月5日或前后一天）;1、扫墓祭祖;2、踏青、插柳;第三、端