糖尿病小组营养讲座.PPT

漫谈营养 何晓琴 一起关注身边的 “营养问题” 浙江省居民慢性病现状 15 岁以上人群高血压患病19.8% 15岁以上糖尿病患病率9.6% 18岁以上血脂异常患病率24.66% 估计全省体重超重和肥胖人数分别为740万和175万. 营养失衡走近你我! 产能营养素 蛋白质：1克蛋白质产能4千卡 脂肪： 1克脂肪产能9千卡 碳水化合物：1克碳水化合物产能4千卡 营养师提醒 我国居民总能量的60%来源于碳水化合物 脑组织消耗的能量来自碳水化合物 脑功能对血糖水平有很大的依赖性 血糖水平过低可引起昏迷 关于能量 我们每天需要多少能量? 成年男性2400千卡,女性2100千卡 供能物质: 1克蛋白质：4千卡 1克脂肪： 9千卡 1克糖： 4千卡 1克酒精： 7千卡 常见食物的能量参考 大米 346千卡 面粉 344千卡 玉米 335千卡 绿豆 316千卡 花生米 563千卡 猪肉 395千卡 方便面 472千卡 汉堡 497千卡 巧克力 586千卡 白糖 396千卡 葡萄酒 72千卡 啤酒 32千卡 冰激淋 127千卡 土豆片 612千卡 麦片 351千卡 香辣鸡翅 471千卡 您的体重正常吗? 1. 体质指数：BMI 体重（公斤）/身高（平方米） 正常值：18.5~23.9 超重: 24.0~27.9 肥胖: 28.0 2. 简单计算: 身高(厘米)—105=理想体重(公斤) 控制体重 常见食物的能量参考 大米 346千卡 面粉 344千卡 玉米 335千卡 绿豆 316千卡 花生米 563千卡 猪肉 395千卡 方便面 472千卡 汉堡 497千卡 巧克力 586千卡 白糖 396千卡 葡萄酒 72千卡 啤酒 32千卡 冰激淋 127千卡 土豆片 612千卡 麦片 351千卡 香辣鸡翅 471千卡 “神奇的蛋白质” 人体每天需要多少蛋白质根据年龄、性别、劳动条件、生理和疾病情而定； 11岁的儿童每天蛋白质的需要量是75克，14岁每天80~85克； 成人轻体力活动者每天蛋白质需要量为：男性 75克，女性65克 饮食蛋白质的摄入量并非越多越好 蛋白质的食物来源 大米含蛋白质10%，燕麦18% 大豆36~40% 蛋类11~14% 奶类3.0~3.5% 肉类15~22% 常见食物的蛋白质含量 蛋白质的食物来源 大米含蛋白质10%，燕麦18% 大豆36~40% 蛋类11~14% 奶类3.0~3.5% 肉类15~22% “是非功过”论脂肪 脂肪是产能量最高的营养素 分为饱和脂肪酸、单不饱不脂肪酸、多不饱和脂肪酸 看得见的脂肪和看不见的脂肪 炒菜时不放过多的油，注意看不见的脂肪 关于脂肪的“提醒” 15粒花生米 30颗瓜子 2个核桃 它们的脂肪含量都相当于10克植物油！ 硬果类食物的脂肪含量在40%以上！ 日常食物的脂肪含量 食物 脂肪 食物 脂肪 食物 脂肪 巧克力 40.1 花生 48 牛奶 3.2 鸡蛋 11.1 大排 20.4 虾 1.5 蟹肉 1.2 黄鱼 2.5 黄鳝1.4 豆腐皮 17.4 猪肝 3.5 猪脚 24.5 香肠 40.7 瘦肉 6.2 鸡肉 16.5 脂肪的供给量 中国营养学会规定成人一般脂肪摄入量应控制在总能量的20%~30%以内； 必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3% 反式脂肪酸能使低密度脂蛋白升高，降低高密度脂蛋白 常见食物的胆固醇含量 碳水化合物的供给 中国营养学会推荐占总能量的55%~60% 精制糖应占总能量的10%以下 膳食纤维每天摄入25克 蔬菜水果的维生素C含量 钙 缺钙：儿童可引起发育迟缓、佝偻病 过量的钙可增加肾结石的危险性 钙的供给量：成人适宜摄入量每天为1000 毫克 钙的食物来源：奶类和奶制品、豆类及制品、虾皮、海带、芝麻酱、绿色蔬菜 常见食物的钙含量 苋 菜 200 牛奶 120 带鱼 24 黄鱼