北师大版八年级下册第九单元 生物技术第25章 生物技术第1节 发酵技术（共28张PPT）.ppt

发酵技术 活动——品尝一杯自制的酸奶 观察：色（乳白色） 味（无异味） 态（均匀细腻、豆花状） 1.制作酸奶为什么还要往里面放酸奶？ 2.乳酸菌的发酵原理是什么？ 3.你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 4.书上说牛奶需要煮开？什么样的牛奶需要煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？ 5.请描述你制作的酸奶的口味，酸奶和牛奶哪里不同？ 6. 为什么要保持20——30℃的温度? 7.白砂糖有什么作用？ 8. 为什么要在无氧条件下发酵？ 9.为什么有些同学的酸奶做的 不成功 体验收获 自己动身制作了一杯酸奶，而且效果不错，同学们都说好喝，很有成就感，加强了自己的动手能力。亲身制作的酸奶，比外面销售的健康营养得多，我学会后下次可以做给家人吃。 家长赠言 1.希望老师以后多开展课外益智活动，觉得老师开展这种寄学习于实践的方式非常好。学生在学习之余能够领悟到生活的技能，养成了自己动手的能力，家长觉得很开心！ 2.孩子在这次试验中从头到尾都由自己一人独自完成,照相,保温，买材料……并且做完之后能够将做酸奶的地方打扫干净,值得表扬。第二天尝了孩子做的酸奶,口感细腻圆滑,与超市卖的酸奶唯一的区别便是味道比较淡。总得