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我国食品安全现状、差距及建议 质量安全讲究蓠2008年1月第2g卷第1期 我国食品安全现状,差距及建议 侯瑜 (清华大学环境科学与工程系,北京100084) 摘要:分析了我国食品质量安全现状,并就食品监管现状与发达国家进行了对比提出了对策建议. 关键词:食品安全;HACCP;监管体系 149一 STATUS.GAPANDPROPOSALOFCHINA’SFOODSAFErrY HOUYu (DepartmentofEnvironmentalScienceandEngineering,TsinghuaUniversity,Beijing100084,China) Abstract:AnalyzedthefoodsafetystatusofChina,comparedChina’Sfoodsupervisionstatuswithdeveloped countriesandgaveatlastsomecountermeasures. Keywords:foodsafety;HACCP;supervisionsystem 从全球角度看,食品安全可以分两个阶段,食品量 的安全和食品质的安全.食品数量安全,是从数量上反 映居民食品消费需求的能力,它以发展生产,保障供给 基金项目:辽宁省社会科学基金(LO5CJLO16) 作者简介:侯瑜(1969一),女(汉),副研究员,博士后,从事产业经济, 环境规划研究. 为特征,强调食品安全是人类的基本生存权利.目前, 我国的食品数量安全问题已基本得以解决,食品供给 己不再是主要矛盾.食品质量安全,即食品安全,是指 一 个单位范畴(国家,地区或家庭)从生产或提供的食品 中获得营养充足,卫生安全的食品消费以满足其正常 生理需要.食品质量安全状态是一个国家或地区的食 品中各种危害物对消费者健康的影响程度.它是以确 ●●●●●◆◆●●◆◆◆◆●{●●◆●◆●I1h●◆●Il●●●|l◆◆r◆●●Il●-◆●●Il●◆r●◆●●●● 1)100g火龙果花干制品中水分,蛋白质,粗纤维, 粗脂肪,总糖和灰分的含量分别为7.12,11.80,10.O1, 1.15,23.61,7.43g.其食用价值和营养价值高,是一种 很有开发前景的天然减肥食品. 2)火龙果花中含有丰富的矿质元素,其中K元素 含量最高,达到13772.07mg/kg,同时还富含Mg,Ca和 P元素,含量分别为1788.34mg/kg,1745.44mg/kg, 307.90mg/kg,Fe,Mn,Zn,Cu,Co等微量元素含量也较 丰富. 测定结果表明,火龙果花的营养丰富,有害元素含 量低,毒副作用小,符合FAO/WHO提出的食品资源开 发应”天然,营养,保健”的原则,是一种具有广阔发展 前景的花类蔬菜,绿色食品,若能在保健功效和药用价 值方面进行开发,其应用前景将更加广阔. 参考文献: 【1】NerdA,SitritY,KaushikRA,eta1.Highsummertemperaturesin hibitfloweringinvinepitayacrops(Hylocereusspp.)….Scientia Hortieuhurae,2002(96):343—350 【2】李兴华.21世纪保健食品一火龙果【J].云南农业,2001(7):14 【3】张福平.火龙果的营养保健功效及开发利用.食品研究与开发, 2002,23(3):49—50 [4]夏杏洲,钟日初,郭茵薇.火龙果花保健饮料的研制【JJ_广州食品工 业科技,2004,20(4):69—71 【5】庄总来,邱凌,宋康康,等.仙蜜果花成分的研究【J】_厦门大学学报: 自然科学版,2004,43(4):578—580 【6】靳敏,夏玉宇.商品检验技术手册一食品检验技术【M】.北京:化学 工业出版社.2003:13—76 【7】张准杰.复合多糖生化研究技术呻上海:上海科技出版社,1987:6-7 【8】余杰,王欣,陈美珍,等.潮汕沿海龙须菜的营养成分和多糖组成 分析[J].食品科学,2006,27(1):93—97 【9】赵廉,莫颖磊,睢凌.霸王花的营养成分分析[J】_食品研究与开发, 2001,22(1):37—38 【1O】马霞,贾+儒.膳食纤维及其生理作用IJ1.食品研究与开发,2001, 22(4):4648 【11】陈杰,庞江琳,李尚德,等.火龙果的微量元素含量分析[J】_广东微 量元素科学,2004,11(5):56—57 【12】王士钊.维生素?矿物质全典【M】.北京:海潮出版社,2005:13 【13】苗健,高琦,许思来,等.微量元素与相关疾病【M】.郑州:河南医科大 学出版社,1997:111-112 收稿日期:2007—06—23 ..:==:l5o .. 29震蟊