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猪肉和猪肾脏中三聚氰胺的HPLC快速检测 江苏农业科学2011年第39卷第3期 谢卫红,李巧玲,曹雅虹.猪肉和猪肾脏中三聚氰胺的HPLC快速检测[J].江苏农业科学,2011,39(3):405—407 猪肉和猪肾脏中三聚氰胺的HPLC快速检测 谢卫红,李巧玲,曹雅虹. (1.北京林业大学生物科学与技术学院,北京100083;2.河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018; 3.君乐宝乳业有限公司,河北石家庄050091) 摘要:建立高效液相色谱(HPLC)检测猪肉和猪肾脏中三聚氰胺,样品经三氯乙酸一乙腈(3:1,wv)提取,利用 阳离子交换固相萃取柱净化后,洗脱液于50下用氮气吹干,残渣用离子对试剂缓冲液一乙腈(90:10,V/V)溶解, 用高效液相色谱法由紫外检测器检测,外标法定量.结果表明,三聚氰胺在0.2—80I~g/mL浓度范围内具有良好的线 性关系,线性相关系数(r)为0.9999,其检出限为0.05mkg.在猪肉样品中,三聚氰胺的平均回收率为85.68%一 87.18%,相对标准偏差为1.24%一1.84%;在猪肾脏样品中,三聚氰胺的平均回收率为84.69%～87.23%,相对标准 偏差为1.25%～2.48%.试验方法具有操作快捷,灵敏度高,重现性好等优点. 关键词:三聚氰胺;猪肉;猪肾脏;高效液相色谱 中图分类号:TS207.3文献标志码:A文章编号:1002—1302(2011)03—0405—03 从2007年3月的”宠物饲料事件”到2008年9月的”三 鹿问题奶粉事件”,再到2008年10月的”鸡蛋中检出三聚氰 胺事件”,三聚氰胺已经成为食品公共安全的焦点.三聚氰 胺(melamine)是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,是重要的 氮杂环有机化工原料.由于其含氮量高达66%,换算成粗蛋 白含量为416.27%”,在”凯氏定氮法”中可以表现出”高蛋 白质含量”的假象,所以成了上述事件中的主角.关于三聚 收稿日期:2010—06—21 基金项目:教育部留学回国人员科研启动基金[编号:教外司留 (2009)1001号]. 作者简介:谢卫红(1974一),女,河北定州人,硕士研究生,研究方向 为食品安全与检测.E—mail:slxieweihong@yahoo.corn.cn. 通信作者:李巧玲,博士,副教授,硕士导师,研究方向为食品安全与 检测.E—mail:lq198119@126.corn. 氰胺对人的毒性报道较少,大部分是对动物的研究结果.三 聚氰胺的毒作用靶器官为膀胱和肾脏,试验显示”C标记的三 聚氰胺进入Fischer344大鼠体内后主要分布于血液,肝脏,肾 脏和膀胱等器官.放射性分析结果进一步表明,三聚氰胺 在.肾脏和膀胱的分布明显高于血浆,而在膀胱中的分布水平 最高.三聚氰胺既然能进入血液,那么它能否通过代谢在肉 组织中残留?如果有残留,那残留量会否对摄入该肉的人产 生危害?既然鸡蛋中能检出残留的三聚氰胺,笔者推测食饲 料的动物的肉及其肾脏部分中也有可能有残留的三聚氰胺. 目前,已有用于检测乳制品及饲料的三聚氰胺的检测标 准,但是对于鲜肉中三聚氰胺残留的检测研究报告还较 少.因此本试验在GB/T22388--2008的基础上,通过对样 品前处理方法进行改进,研究猪肉和猪肾脏中三聚氰胺的检 测方法. (上接第404页) 选择地使用.石榴皮提取物鞣质对这些菌株的最小抑菌浓度 以及临产应用效果还有待于进一步研究. 参考文献: [1]高翔.石榴的营养保健功能及其食品加工技术[J].中国食物 与营养,2005(7):40—42. [2]PoyrazogluE,GokmenV,ArtlN.Organicacidsand.phenoliccorn— poundsinpomegranates(Punamp;agranatumL.)growninTurkey [J].JuuraIofFoodCompositionandAnMysis,2002,15(5):567— 575. [3]FadaviA,BarzegarM,AziziMH.Determinationoffattyacidsandtotal lipidcontentinoilseedof25pomegranatesvarietiesgrowinIran[J]. J0umalofFoodcompositionanalysis,2OO6,19(6/7):676—680. [4]徐秋林,肖伟洪.从石榴皮中提取鞣质的工艺条件及含量测定研 究[J].江西医药,2005,40(增刊):752—753. [5]杨丽平,杨永红.石榴皮的研究进展[J].云南中医中药杂志, 2004,25(3):45—47. [6]石碧,狄莹,何有节,等.鞣质的药理活性[J].中草药