宴请的形式教学课件.pptVIP

6、点酒 西餐饮用的酒水较多，需要与不同的酒具搭配。 上点心时，饮香槟酒 上汤时，饮雪利酒 上海鲜时，饮冰镇白葡萄酒 上肉类时，饮红葡萄酒 7、餐巾 当女主人拿起餐巾时，表示用餐开始，餐巾打开，开口向前对折，平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。餐巾可用来揩拭口唇，遮挡剔牙，不可以餐具、擦脸，擦手。中途离开，餐巾放在椅子上；用餐结束，餐巾随意折叠后，放在餐盘左方，但不能揉成一团 8、餐具 左手放叉、右手放刀，刀叉数目与上菜的道数相等，并按上菜顺序由外至内排列，刀口向内 9、倒酒 大杯盛水、中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒 10、喝酒 不能吸着喝，不能边喝边透过酒杯看人。 喝完后要用餐巾抹一下嘴唇，杯沿上有口红印可用面巾纸擦去 11、喝汤 用汤匙由近而远将汤舀起，碗中汤剩不多时，可用手指将碗略微抬高 12、吃面包 用手去拿面包，撕成小块，用左手拿来吃，不要用叉子去叉面包，取黄油应用奶黄刀，放在旁边的小碟子里，吃一块涂一快 13、吃鱼 整条鱼，则先用刀在鱼鳃附近刺一条线，将鱼的上半身挑开后，将刀叉在骨头下方，从头到鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角，最后把鱼尾切掉 14、吃沙拉 用叉子，右手拿叉，叉尖朝上 15、喝饮料或喝水 食物咽下后，在喝水或饮料 图解西餐礼仪 第一节 宴请的形式 一、宴请活