DIY菜的做法25.doc

简单家常菜的做法 在家不知道吃什么的时候可以下厨哦！都是很简单的哦 【】【萝卜鲫鱼汤】1、鲫鱼处理干净,白萝卜切薄片备用；2、葱、姜切片，入锅爆香，鲫鱼放入锅中两面煎硬；3、加入1.5碗清水 ，大火煮开至汤变成奶白色；4、转中火煮汤减少至2/3左右，加入萝卜；5、煮至萝卜软烂，调入少量盐即可。【蘑菇炖鸡】 鸡1只、蘑菇70G、老抽2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐、白糖2茶匙、葱段、干红辣椒7个、蒜3瓣、八角2个。鸡剁成小块。将蘑菇用温水泡30分钟。大火加热油，放入鸡块翻炒，放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒。调入调味料，炒匀后加入开水。汤汁沸腾后，放入蘑菇后再炖50分钟。【毛式红烧肉】原料带皮五花腩切成适中的小块。调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮。?首先将五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。第二步起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。 【小葱拌豆腐】?①生菜摆盘垫底装饰②整块内酯豆腐放生菜上③碗里放入辣椒油，生抽，橄榄油，豆瓣酱，鸡精，盐，搅匀，淋在豆腐上，再撒上葱花即可 （豆腐偏凉性，加点葱，蒜泥可平衡凉性）【提拉米苏】①内酯豆腐用勺搅碎，入碗②放入2勺炼乳，2勺奶精，2勺蜂蜜，2勺酸奶，两滴柠檬汁③用打蛋器搅匀，直到豆腐变细嫩为止④饼干弄碎，放入玻璃器皿，再淋上少量无糖咖啡⑤把搅匀的细嫩豆腐缓缓淋到饼干上 ⑥用小漏网均匀撒上可可粉，点缀薄荷叶即可【鱼头豆腐汤】大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。【】将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 【糖醋里脊】（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可！【】原料：长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。调料：酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。做法：1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；7、撒入葱花即可出锅。【豆瓣酱烧鸡块儿】做法：1.鸡块儿洗净2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。3.放入豆瓣酱煸炒4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。5.点入少许料酒，撒入少量盐。6.倒入开水。7.盖盖大火炖15分钟。8.开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦！【DIY简简单单—葱香蛋饼】1、准备好鸡蛋、香葱、面粉，鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，加入适量面粉。2、搅拌成无颗粒的蛋面糊，香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。3、平底锅开小火，刷上一层薄油倒入一半蛋面糊，铺平锅底。4、煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可【随意可乐鸡翅】1、鸡翅飞水后过凉备用。2、葱姜切片。3、锅热入油，葱姜干辣椒爆香，倒入鸡翅翻炒。4、倒入番茄沙司继续翻炒。而后再倒入可乐。没过鸡翅即可。5、大火煮开，调入盐。小火炖5－10分钟，让各种材料充分入味后再大火收汁。6、此时要不断翻炒，以免糊锅。待汤收干后装盘即可。【蘑菇炖鸡】 鸡1只、蘑菇70G、老抽2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐、白糖2茶匙、葱段、干红辣椒7个、蒜3瓣、八角2个。鸡剁成小块。将蘑菇用温水泡30分钟。大火加热油，放入鸡块翻炒，放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒。调入调味料，炒匀后加入开水。汤汁沸腾后，放入蘑菇后再炖50分钟。【美食DIY】（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可！【鸡翅懒人做法】鸡翅两斤