Q_YLT 0001S-2017美粮琼发酵酒.pdf

Q/YLT 永嘉县龙潭酒业有限公司企业标准 Q/YLT 0001S-2017 美粮琼发酵酒 2017-10-17发布 2017-11-06实施 永嘉县龙潭酒业有限公司 发布 Q/YLT 0001S-2017 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分： 标准的结构和编写》 。 本标准依据GB 2758 《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》 、 GB 2762 《食品安全国家标准 食 品中污染物限量》 ， 并结合实际情况而制定,作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由永嘉县龙潭酒业有限公司提出。 本标准起草单位： 永嘉县龙潭酒业有限公司。 本标准主要起草人： 郑海忠、 胡建光、 傅中子。 I Q/YLT 0001S-2017 美粮琼发酵酒 1 范围 本标准规定了美粮琼发酵酒的要求、 试验方法、 检验规则、 标签、 标志、 包装、 运输、 贮存、 保质 期要求。 本标准适用于以水、 大米为原料， 经浸米、 蒸饭、 摊凉、 加曲发酵、 糖化、 加入白酒 （以水、 大米 为原料， 经浸米、 蒸饭、 摊凉、 糖化、 发酵、 蒸馏而成） 继续发酵、 压榨、 灭菌、 包装而成的发酵酒。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1354 米 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 大米： 应符合GB 1354的规定。 3.1.2 生产用水： 应符合GB 5749的规定。 3.1.3 白酒： 应符合GB 2757的规定。 3.1.4 酒曲： 具有曲香和轻微的酸气味。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 , 外 观 呈该产品应有的色泽允许瓶底有少量自然沉降物 香 气 醇香， 具有本品独特的香气 口 味 醇厚， 鲜甜爽口， 无异味 风 格