Q_YALI0001S-2017切糕.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/YALI0001S-2017 切糕 2017-11-15 发布 2017-11-20 实施 上海彩阳食品有限公司 发布 Q/YALI0001S-2017 前 言 本标准结构和格式按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》的规定 进行编制。 本标准的制定主要参照 GB 17399-2016 《糖果》、SB/T 10019 《酥质糖果》、GB 19300 《坚果与 籽类食品》、GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012 《食品安全国家 标准 食品中污染物限量》。 本标准由上海彩阳食品有限公司提出。 本标准起草单位：上海彩阳食品有限公司。 本标准主要起草人：王一平。 本标准首次发布时间为：2017 年08 月11 日。 I Q/YALI0001S-2017 切糕 1 范围 本标准规定了切糕的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、 运输、贮存和保质期要求。 本标准适用于以核桃仁、南瓜籽仁、红枣肉、葡萄干、麦芽糖为主要原料，添加红糖、蜂蜜、糯米 纸（玉米淀粉、木薯淀粉）、食用盐为辅料，经烘烤、熬煮、搅拌、冷却成型、切割包装等工艺，形成 的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品中真菌霉素的限量 GB/T 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 的测定 GB/T 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 1 Q/YALI0001S-2017 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3