沪科版高一生命科学4.4《生物体内营养物质的转变》课件18.ppt

第4节 生物体内营养物质的转变 关键问题 　生物体内糖、脂肪和蛋白质是怎样互相转变的 糖类、脂肪和蛋白质是人和其他生物体细胞的主要营养物质。从分子结构看，它们的分子骨架都是由碳链构成的，相互间必然存在密切的关联。 一.糖类代谢 食物中的淀粉经唾液淀粉酶初步水解后，在小肠内进一步水解成单糖并由小肠上皮细胞吸收。被吸收的单糖大致有下列几种代谢途径。 一.糖类代谢 1氧化分解 糖彻底氧化，生成CO2和H2O，并产生大量的能量。 2合成多糖物质 单糖脱水缩合成多糖，如植物的淀粉、动物的糖原等。 一.糖类代谢 3转变成高能量的营养物质——脂肪 糖分解过程中生成的二碳化合物在酶的作用下，两两连接，形成长短不一的脂肪酸。三碳化合物可以转化为甘油，甘油与脂肪酸缩合形成脂肪。 一.糖类代谢 4转变形成氨基酸 大部分氨基酸的R基团可以来自糖类合成或分解过程中的中间产物。在转氨酶的作用下，R基团与氨基连接形成相应的氨基酸。 1.糖类代谢总结 多糖 葡萄糖（血糖） 二.脂肪代谢 食物中的脂肪被人和动物摄入后，在小肠中首先被肝脏分泌的胆汁所乳化，然后被胰脂肪酶水解成甘油和脂肪酸，由小肠上皮细胞吸收。其中一部分重新合成脂肪。另一部分脂肪酸和甘油经血液循环进入肝脏进一步代谢。 二