高一生物《生物技术实践》课件.ppt

(4)防止杂菌污染。所用器械要沸水消毒或高压灭菌，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌后再密封。 (5)控制适宜温度。毛霉的最适生长温度为15℃～18℃。保持其适宜温度，可缩短发酵时间。 [变式训练] 2．腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存。请联系生活实际，回答下列问题： (1)腊肉和腌白菜能保存较长时间而不腐败，原因是___________________________________。 (2)腐乳制作的原理是_________________。 * 选修一　生物技术实践 考纲要求 内容 要求 传统发酵技术的应用 实验与探究能力 植物有效成分的提取 实验与探究能力 DNA的粗提取鉴定与PCR技术 实验与探究能力 微生物的分离与培养 实验与探究能力 微生物的鉴定及数量的测定 实验与探究能力 备考导航 在复习时，要注意以下几个方面 一是注重基础知识的复习，掌握各专题的基本概念、基本原理和基本技能。为加深记忆和理解，学生在复习 时，可运用归纳总结和比较法。 二是各专题的实验探究方法和技能，注意总结实验操作中的注意事项和影响因素。 三是注意提高对实验结果的分析、处理和解释能力，并能独立进行实验方案的评价、修订和设计。 专题一 传统发酵技术的应用 1．果酒制作的原理 (1)所需菌种：酵母菌，其代谢类型为