中西方饮食文化和特点78530 .pptVIP

中西方餐饮文化和特点 * 一、日常生活 二、中、西餐文化 * 居家过日子的美国人买的食品都简单 * 面包 * 饮品 * 火腿 牛肉 * 他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下工夫。 早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。 * 午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。 * 晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。 * 中 西餐文化 * 西餐的特点 一是生 例：牛排带血丝 * 二是冷 例：凡是饮料都加冰块 * 三是甜品 * 中国 中餐上桌的菜讲究丰盛多样,一般是8或10碟,12碟,品种多样,从主菜到汤,到甜品,到水果,次序也讲究。 * 西方 而西方人宴客则是以牛,羊,猪排等为主食。 * 餐具 * 西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则有专门的汤匙。 另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方人用叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭帝国开始的,比中国的战国时代要晚一千多年.东周时的餐叉长约12—20cm之间,其中齿长约4—5cm,比现代餐叉略短.不过,事情很奇怪,餐叉在中国起源比西方早,却未能成为中国的传统餐具,这是为什么呢 这大概与烹调方法的改变,饮食方式转变有关吧,目前原因未明.而西方的餐叉却一直沿用至今.我们认为,这是与中西方的饮食文化的不同发展进程有密切联系的。 * 中餐用圆桌,西餐一般用长桌. * 西餐的位置排列 如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边, 还得注意不可让她坐在人来人往的过道边.若只有一个靠墙位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。 如果是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上,先生则坐在各自夫人的对面。 如果两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间。 如果两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者.西餐还有个规矩,即是:每个人入座或离座,均应从座椅的左侧进出。 举行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定.西方习俗是男女交叉安排,夫妻也是如此。  * 浓汤 西餐的出菜顺序 番茄海鲜汤 海鲜浓汤 *  第一道肉:这个名词直译的意思是“入口”,即指进入主菜的意思.现已成为主菜,所提供的是牛排等,能与第二道肉(烤肉)互相搭配。  * 冷冻食品:英文称为sherbet.如果主菜相当油腻,这道菜可使口中清爽些.有些冷冻食品是掺， 洋酒制成的,其中以加香槟的为最高级。 * . 第二道肉:英文为roast,指烤熟的肉,一般为 火鸡,鸭,鸡,雉鸡等。 roast duck Roast Turkey * 沙拉:淋了调味汁的生菜,水果 生菜沙拉 水果沙拉 * 甜点:英文为sweet,即甜点。 在国内多供应冰淇淋,布丁,冷冻食品等。 * 水果:英文为fruits,多供应数种时令水果 或什锦果盘。  * 咖啡:通常全餐是以咖啡结尾,用的杯子是demitasse(小型咖啡杯).有时也供应红茶红茶,可依各人喜爱选择。 * 饮食文化差异 * 中国是一种美性的饮食观念，从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。 1、观念上的差异 * 在中国的烹调 术中，对美味的追求几乎达到极致，想尽一切办法，使尽一切手段， 将食品的味道弄出名堂 ，弄出特色来，这点是西方人望尘莫及的。 扬州名菜 狮子头 川菜 宫爆鸡丁 *