【2018年整理】奶牛乳房炎及乳房保健管理.doc

乳房炎及乳房保健管理 Mastitis and udder Health 乳房炎影响经济效益 许多人相信巴氏消毒导致牛奶质量的提高，这只是部分正确。事实上终产品（无论是牛奶、冰淇淋还是酸奶）的质量直接与牧场的管理实践有关。中国奶牛业的将来取决于能否有效地把高质量乳制品快速及时地送到消费者手中。 毫无疑问乳房炎导致牛奶产量及质量的下降。在北美洲在所有导致收入减少的因素中，14%是由于乳房炎而引起奶牛淘汰及死亡的结果，8%是由于牛奶废弃不用，另有8%是由于治疗开支，剩下的70%是由于产奶量下降的结果。体细胞来自于机体的免疫系统，最初产生于骨髓、脾、肝、淋巴结，作为机体炎症反应的一部分转移到机体感染的区域去对抗感染。体细胞主要是白细胞，它们吞噬细胞及异物并停留在牛奶中，乳房中体细胞是始终存在的，但数量变化很大。一头没有明显的临床乳房炎症状的奶牛，其产下的牛奶的体细胞范围大约在每毫升12000到250000之间。北美洲的研究人员决定每毫升20万体细胞作为奶牛是否得乳房炎的基准点。这就意味着体细胞数超过这一数目产奶量就受到了损失。 表一：体细胞的变化与牛奶损失的关系 每毫升牛奶中体细胞数 加州乳房炎测试 产奶量的损失 0-150000 阴性 0 150000-250000 微量 5% 250000-400000 阳性 10% 400000-1000000 阳性 15% 每毫升牛奶中体细胞数达到40万时牛奶看上去也许仍然正常但产奶量可能已损失了10%。这一隐性乳房炎也可导致牛奶成分和风味的改变。奶牛科学家知道牛奶中体细胞过多可降低乳蛋白、乳糖和乳脂肪的含量。作为乳房中炎症反应的结果，流向乳腺系统的血液蛋白增加（主要是一些低质量的乳清蛋白），钙和氯的含量也增加，患乳房炎的奶牛产下的牛奶含有较多的使牛奶产生酸味的游离脂肪酸。由于乳房炎而引起的牛奶成分的改变影响奶酪的产量和质量，游离脂肪酸含量的增加抑制了用于制作发酵乳制品的乳酸菌的培养。乳蛋白含量的减少和PH值升高将导致奶酪产量的损失。用乳房炎牛奶来制作奶酪需花费更长的时间，且奶酪质量较差，这是由于水分含量增加的缘故。 二、乳房炎及其形成的原因 1、乳房炎——乳腺组织的炎症 （1）隐性乳房炎：乳房没有明显的变化，牛奶质量看上去也正常。 （2）临床乳房炎：乳房及牛奶有明显的异常，牛奶有薄片状、块状或水样的，乳房肿胀。严重的症状有突然肿胀、发热、乳房变硬、乳区敏感，以及产奶量的下降。 （3）急性全身反应的乳房炎：奶牛全身性疾病、发热、食欲不良、瘤胃活动减少并腹泻。 （4）慢性乳房炎：乳房长期炎症（处在隐性乳房炎阶段），但突然变成临床乳房炎，接着又回到隐性乳房炎阶段。每次从隐性乳房炎变成临床乳房炎的过程也是乳腺组织损坏的过程。 2、导致乳房炎的因素 （1）体型（身体）因素：具有悬垂乳房的奶牛比乳房较小、比较结实的奶牛更易引起乳房的损伤和得临床乳房炎。这些乳房的乳头更接近于地面及其他细菌源。乳头的任何损伤将影响乳头括约肌的闭合，这可暂时地或永久地使得细菌有机会进入乳房。然而，即使乳头没有损伤，仍可能发生乳房炎。 （2）年龄：乳房炎发生率及体细胞计数都将随着年龄的增大而增加，这主要是由于每经过一个沁乳期，乳导管就扩大一点，使得更多的细菌能进入乳房，并导致乳腺组织的损伤和体细胞数量的大量上升。 （3）泌乳期：在泌乳的任何时期细菌均可进入乳房，但最常见的时期为泌乳的第一个月，干奶早期及接近产犊时。 （4）遗传：长期的对高产奶量的选育伴随着对疾病的易感性的增加。但也有证据表明体细胞计数有一定的遗传性。 （5）产犊前后的疾病：有些疾病如难产、产后瘫痪、胎衣不下和酮病均可成为乳房炎发生的因素。这些联系的生物学解释是它们损害中性白细胞，然后这尚未被证实。 （6）季节：几个国家的研究表明在夏季临床性乳房炎的发病率大为增加，这是由于夏季炎热、潮湿、卫生较差、下雨、运动场泥泞而引起乳房炎发病率上升。 （7）饲料及饲喂：饲料中维生素A、E和微量元素硒的缺少可导致乳房炎发病率的大大增加。饲喂过多的精料影响粗纤维的采食量，这将导致奶牛代谢紊乱，并进一步使奶牛对一些感染（如乳房炎）的易感性增加。 （8）牛舍建筑：与牛舍建筑有关的几个因素即通风状况及卫生条件影响了奶牛乳房炎的发病率。牛床设计不合理且牛床垫料很少，奶牛易打滑，这易损伤乳房、乳头及肢蹄。如通风不良，牛舍内较潮湿有利于细菌的繁殖。有些已受粪尿污染了的垫料如不及时取掉将给细菌提供一个良好的生存环境。潮湿的木屑非常有利于一种称为克雷白氏菌的细菌的生存。因而垫料的管理也是非常重要的。 引起乳房炎的一些有机物 到目前为止已从奶牛乳腺组织中分离出了137种不同的有机体。但主