【2018年整理】生产管理资料——箱间室的温度分布.docVIP

本文刊登在《家用电器科技》2001年12期上 冰箱间室内的温度分布 天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632 与食品保鲜 合肥荣事达集团 荣事达美泰克研究院 黄健平、刘成兰、郭立芝 内容提要：本文从食品保鲜的角度出发，谈论了冰箱内的温度分布对食品保鲜的重要性，就如何控制冰箱间室内温度均匀性的问题进行了探讨。 引言 近年来，随着人民生活水平的提高，人们对冰箱的要求不再仅仅停留在低温制冷储藏上，而从食品的保鲜角度向厂家提出了更高的要求，于是保湿保鲜概念、抗菌除臭材料、电脑控制、电子温度显示等新技术在冰箱中应运而生。 但是除真空保鲜储藏技术外，其他所有保鲜储存技术无一例外地要在合适的温度下才能达到预期目的。每一种食品都有一个最佳的保存温度（见表一）温度过高或过低都有可能造成食品的提前变质。 表一：常见食品的最佳储存温度及保鲜期限[1] 品名 最佳储藏温度 （℃） 最佳储藏温度下的 保鲜期限（天） 5℃时的保鲜期限 （天） 鲜猪（牛）肉 0∽1 3∽10 2∽4 家禽肉 0 7 1∽2 鲜鱼 -0.5∽4 7∽11 2∽3 鲜蛋 -1∽0.5 20∽25 7 西红柿 1∽5 7∽21 3∽5 芹菜 (及其他大多数蔬菜) 2∽7 3∽7 3∽7 水果 0∽1.5 30∽180 5∽7 因此适当的储藏温度乃是食品保鲜的关键，其他技术只属于一种从属、辅助的手段。冰箱是目前家庭中使用最普遍的食品储藏器具，因此冰箱间室内合适且均匀的温度场就成了冰箱设计者和使用者最关心的问题。 二．冰箱内的温度分布 随着近年来电子温控的发展及逻辑模拟电路的应用，温度控制技术已经非常成熟，控制精度也从机械温控的±(1∽1.5)℃提高到±0.5℃甚至更高。有的厂家还采用了多感温头同步测量控制、比例积分调节及环境温度测量补偿控制等技术。 所有的这一切都是为了达到一个目的：即更准确的控制冰箱间室内的温度，以达到更好地保存食品的目的。但是尽管采用了许多先进技术提高控制精度，但由于冰箱的结构所限，在冰箱的储存间室里始终存在着较大的温差，我们曾经针对目前市场上销量较好的几种直冷冰箱进行了试验，大量的试验结果表明，这些冰箱在很大程度上都存在着储存间室里温度分布不均的现象。 根据试验我们发现，由于空气的自然对流始终是热空气向上，冷空气向下，因此冰箱间室里的温度毫不例外地都是上暖下凉，上下垂直温差可相差2∽4℃，严重时可达到5∽10℃，与温控器的控制精度相比，这种温差远远超过了控制器的控制精度范围，是造成储藏间室温度偏差的主要原因。 冰箱内除了纵向温差外，还存在着很大的横向温差。在冰箱中，箱内的热负荷有很大一部分是通过门封条传递的，因此在门封条的周围始终存在着一段高温区域，在夏季高温季节，这一区域受外界环境的影响更大，加剧了冰箱间室内的温度不均现象，极易导致该部位食物变质并引起整个储藏间室内的异味扩散。 三．改善温度场分布的几种方法 合理调整冷冻室蒸发器布局，减小冷冻室温度场差异 蒸发器是冰箱的冷源，在冰箱运行过程中不断吸收冰箱间室内的热量进行制冷。一般四星级冰箱的蒸发器温度可达到-27∽-30℃，远远低于冷冻室的额定温度（-18℃），是造成冰箱冷冻室温差的主要原因。因此，如果能在均匀布置冷冻室蒸发器的基础上，根据间室内各部位热负荷的大小，适当增加顶端和底部及门边四周的蒸发面积，调整蒸发器在整个间室内的布局，将会取得意想不到的效果。荣事达公司的BCD-231系列冰箱已经在这一方面取得了很好的成绩。 合理布置冷藏室蒸发器的走向是减小冷藏室温差的有效方法 以往直冷冰箱的冷藏室蒸发器多采用在箱体后壁垂直布置的方法（图一 a）)，这样布管虽然能够最大限度地利用管子的有效长度，减少管材浪费，但对冷藏室内的温度分布却不利。 由于制冷剂在经过冷冻室蒸发器后，大部分制冷剂液体已经蒸发，在冷藏室蒸发器中，很长的一段管路内流的都是制冷剂过热蒸汽，温度随管长的延伸不断上升，这必然会造成左右两侧的温差。 我们对图一所示的两种不同的蒸发器布置进行了对比试验，结果发现，水平布置的冷藏室蒸发器不但减小了冷藏室的左右温差，而且使冷藏室上下的垂直温差也降低了很多。 图一：冷藏室蒸发器的布置方式 提高冷藏室蒸发器位置，减小冷藏室上下垂直温差 由于冷空气比重大于热空气，冷空气下沉，必然造成冰箱冷藏室上部的温度始终高于下部，因此尽可能地提高冷藏室蒸发器的位置是减小上下温差最直接有效的方法。我们在设计中除了尽量地抬高冷藏室蒸发器的安装位置外，还采用在冷藏室顶部加贴铝箔的方法(见图二),延伸了冷藏室蒸发器的有效范围，减小了冷藏室的纵向温差。 图二：利用铝箔向顶部延伸蒸发器的有效传热范围 合理设计间室内的空气通道，增强空气对流传热 限于冰箱结构的原因