蔬菜植物学分类及生理习性.pptVIP

蔬菜 姓名：李硕 12级园艺技术 用自己的努力，证明着存在的 意义 蔬菜的分类 一般分为三种:植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类 植物学分类 植物学的分类方法根据形态特征所反映出的植物界的亲缘关系，由低级到高级划分出种、属、科、目、纲、门等类群。 种是植物学分类的基本单位，是具有一定自然分布区域和一定生理、形态特征的生物类群。种和种间不仅在形态特征上有明显的差别，而且通常还存在有生殖隔离现象，即异种间不能杂交或杂交后后代不具有正常的生殖能力，并由此保持物种的相对稳定性。 食用器官分类 这种分类方法是根据食用器官的不同进行分类。 根菜类：直根类、块根类 茎菜类：肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类、鳞茎类 叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类 花菜类：花器类、花枝类 果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类 子实体类：食用菌  豆 类：豆类蔬菜均属于豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒，包括长豇豆、菜豆、红花菜豆、菜用大豆、豌豆等。 薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、姜、芋头、山药等。 水生类蔬菜:适宜于淡水或海水环境生长，在淡水中栽培的有莲藕、茭白等，在海水中栽培的有海带等 多年生类蔬菜:起源于温带南部地区，包括金针菜、竹笋、百合等，可连续收获。温暖季节生长，冬季休眠。 食用菌类:包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，其中有栽培的，也有野生或半野生的。 其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)；未包括到以上种类中的蔬菜类，如甜玉米、黄秋葵等。   各时期温度 白昼的温度 光 照 光 照 水分 水生蔬菜这类蔬菜根系不发达，根毛退化，吸收力很弱，而它们的茎叶柔嫩，在高温下蒸腾旺盛。 湿润性蔬菜这类蔬菜叶面积大、组织柔嫩、叶的蒸腾面积大、消耗水分多，但报群小，而且密集在浅土层，吸收能力弱。 半湿润性蔬菜这类蔬菜叶面积较小，组织粗硬，叶面常有茸毛，水分蒸腾量较少，对空气湿度和土壤湿度要求不高；根系较为发达，有一定的抗旱能力。 半耐旱性蔬菜这类蔬菜的叶片呈管状或带状，叶面积小，且叶表面常覆有蜡质，蒸腾作用缓慢，所以水分消耗少，能忍耐较低的空气湿度。 耐旱性蔬菜这类蔬菜叶子虽然很大，但叶上有裂刻及茸毛，能减少水分的蒸腾，而且都有强大的根系，根系分布既深又广，能吸收土壤深层水分，故而抗旱能力强。 土壤 吸肥能力与耐肥能力 * * * * * * * * * 农业生物学分类 白菜类;以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等,包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心等。? 根菜类:萝卜、根用芥菜、芜菁、甜菜等。它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。 绿叶菜类；以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为食用的蔬菜。 葱蒜类：有洋葱、大葱、大蒜、韭菜等，起源于温带南部，喜温和气候，对干燥空气忍耐力强。 茄果类;起源于热带的茄果类蔬菜，包括茄子、番茄、辣椒。它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。 瓜 类；起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。要求温暖的气候。 蔬菜生长发育 。 生长是细胞的分裂与长大，生长的结果引起体积和重量的不可逆增加。如整个植株长大，茎的增粗，果实体积增大。 发育是植物体通过一系列质变之后，产生与其相似个体的现象。发育的结果产生新的器官——生殖器官（花、果实、种子） 温 度 光 照 水 分 土 壤 蔬菜生长 发育与环境条件 不同蔬菜对温度的要求 。 ①耐寒的多年宿根蔬菜。有黄花菜、芦笋、茭白、藕等，夏季地上部分能耐高温，冬季地上部分枯死，以地下宿根越冬，可耐-10～-15℃低温。 ②耐寒蔬菜。如菠菜、大葱、大蒜及白菜类的某些品种，同化作用适温为15～20℃，能耐-1～-2℃的低温，短期内可耐-5～-10℃的低温，黄河以南及长江流域可以露地越冬。 ③半耐寒蔬菜。如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝类及白菜类，同化作用适温为17～20℃，超过20℃，同化机能减弱，能短期耐-1～-2℃低温，长江以南能露地越冬，华南各地冬季可以露地生长。 ④喜温蔬菜。如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等，20～30℃为同化作用适温，10～15℃以下受粉不良，不能长期忍受5℃以下的低温。长江以南可以春播或秋播，北方则以春种为主，使结果期安排在适宜的季节。 ⑤耐热蔬菜。如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、豇豆等，在30℃时同化作用最强，其中豇豆、西瓜、甜瓜在40℃高温下仍能生长。 发芽期:喜温耐热蔬菜一般要20~30℃， 耐寒、半耐寒蔬菜需要15~20℃。 幼苗期:生产上可以将幼苗安排在温度高或低的月份，主要是给器官形成期安排在最适合温度的月份 器官形成期:果菜类试温20~30℃，根、茎、叶类在17~20℃