电大《酒店管理概论》期末题库及答案.docVIP

最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案 考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有其他网核及教学考一体化答案，敬请查看。 《酒店管理概论》题库及答案一 一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分) 1．评价饭店硬件及服务项目水平的考核标准是( )A．设备设施技服务项目评分表 B．设备设施维修保养和清洁卫生评定检查表C．服务质量评定检查表 D．服务与管理评价表 2．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是( ) A．斯密 B．巴贝奇 C．欧文 D．斯图亚特3．饭店的“基本法”是( ) A．职工民主管理制 B．员工手册 C D．饭店经济责任制 4．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )A．差别定价策略 B．新产品定价策略 C．心理定价策略 D．折扣定价策略 5．对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指( ) A．以计时工资为基础的薪酬体系B．以浮动工资为基础的薪酬体系C．以岗位技能工资为基础的薪酬体系 D．宽带型薪酬结构 6．宾客可以预付订金来保证自己的订房要求指的是( )A．零时类预定 ．7确认类预定c．等待类预定 D．保证类预定7．会客服务属于哪种服务类型( ) A．特殊服务 ‘B．客房常规服务 C．残疾宾客服务D．病客服务 8．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )A．有毒植物食品中毒 B．有毒动物食物中毒 C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒 9．在一定的环境或设施条件下，宾客通过一定的形式在轻松的气氛中获得快乐，增长知识，有益身心健康的活动，是康乐服务分类中的( ) A．康体运动类 ．娱乐类 c．保健类 D．球类运动类 10．饭店安全管理中一方面要使宾客感到舒适、方便，另一方面要有高( ) A．安全第一 ．预防为主 C．外紧内松 D．群防群治 。 (请将正确答案的字母序号填在括号里。多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分) 1．饭店作为一种服务企业，应具备以下哪些基本条件( )A．须经政府有关部门批准 B．具有旅游服务接待设施 C．具有服务的综合服务功能 D．饭店是经济实体，具有法人地位 2．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路，这些管理作用主要是( ) A．指挥系统 B．执行系统 ’． C．监督系统 D．反馈系统 3．从等级链原则出发，引出了组织管理中的一些基本原则( ) A．权力 B．信息反馈原则C．服从命令原则 D．命令统一原则4．饭店市场营销管理的功能有( ) A．发现和了解顾客的需求 B．指导决策 C．市场开拓 D．引导顾客消费5．以下哪项属于问询处的职责( ) A．回答宾客有关饭店部门服务的一切问题B．代客对外联络 C．电话总机服务D．商务服务 6．以下哪项属于客房安全设施( ) A．电视监控系统 B．安全报警装置C．消防灭火系统 D．通讯系统 7．餐饮( ) A．无形性 B．一次性C．同步性 D．差异性8．康乐项目服务质量标准内容包括( ) A．安全要求 B．服务效率要求C．卫生要求 D．服务态度要求9．饭店业危机的特征( ) A．不可预测性 B．严重危害性C．舆论关注性 D．普遍存在性10．饭店资金在运动过程中表现出下列特点( )A．资金收支的不平衡 B．资金收人的不平衡 C．资金使用权的可转让性 D．资金所有权的可转让性 (在你认为正确的题前划“√”。不正确的题前划“×”，每小题2分，共20分) ( )1．客房是饭店产品生产和交换的基本单位。 ( )2．2003年6月2日正式颁布《旅游饭店星级的划分与评定))GB／Tl4308—2003，新